Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά

Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Μια πολύ νόστιμη και εύκολη σαλάτα, με πατάτες, μαρούλι, κρεμμυδάκια, ρόκα και ψητό ή βραστό κοτόπουλο, ή κι αυτό που μας έχει μείνει από κάποια άλλη μέρα.
Είναι πολύ γευστική και εμφανίσιμη, ότι πρέπει και για το επίσημο τραπέζι μας.
Τη συνταγή μου έστειλε, η πολύ καλή μου φίλη Ρένα.


Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά


Υλικά
 

•   1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου, βρασμένο ή ψημένο
•   1 μαρούλι, πλυμένο και στραγγισμένο
•   8 φύλλα ρόκας, πλυμένα και στραγγισμένα
•   ½ κιλό πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
•   2 κρεμμύδια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες
•   2 κουταλιές σούπας κάππαρη
•   6 λιαστές ντομάτες
•   5 - 6 ελιές χωρίς κουκούτσι της αρεσκείας μας για διακόσμηση
•   2 αυγά βρασμένα, κομμένα στα τέσσερα

•   2 φέτες ζαμπόν σε καρεδάκια, ή μπέικον τηγανισμένο
•   70 γραμ. τυρί γκούντα σε κυβάκια

•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

   Για τη σάλτσα μουστάρδας

•   ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•   4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
•   2 κουτ. σούπας μουστάρδα υγρή
•   1 κουτ. σούπας μέλι

•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε ή ψήσουμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει· (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει από άλλη μέρα) και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Βράζουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, κι όταν παγώσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας.
Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σε μια βαθιά πιατέλα ή σαλατιέρα, στρώνουμε ολόκληρα φύλλα από το μαρούλι και τη ρόκα, όσα χωρέσουν ανοικτά στην πιατέλα, βάζοντας εναλλάξ ρόκα και μαρούλι.
Τα υπόλοιπα λαχανικά, τα κόβουμε για σαλάτα σε μια λεκάνη, κι έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο, την κάππαρη, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τ' αυγά, το ζαμπόν, το τυρί, τις μισές ελιές, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για τη σάλτσα μουστάρδας, με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να πήξει ελαφρά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα, (κρατώντας 2 - 3 κουταλιές για το τελικό στήσιμο στην σαλατιέρα), κι ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε τη σαλάτα πάνω στα φύλλα στην πιατέλα και διακοσμούμε με τις υπόλοιπες ελιές, κι αν θέλουμε, με την καρδιά από το μαρούλι.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα που κρατήσαμε και παρουσιάζουμε την πιατέλα στους καλεσμένους μας. 

-- Ρένα μου πρέπει να σου πω, ότι η σαλάτα σου με έβγαλε ασπροπρόσωπη· κέρδισε τις εντυπώσεις και τα πιο κολακευτικά σχόλια, στη γιορτή του άντρα μου.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους