Κοτόπουλο - πως τεμαχίζεται - κομμάτια

Κοτόπουλο - πως τεμαχίζεται - κομμάτια ⇒ από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Για να κόψουμε ένα κοτόπουλο σε κομμάτια και να το κάνουμε μερίδες, ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:

Τεμαχισμός του κοτόπουλου σε 4 κομμάτια:

Τοποθετούμε το κοτόπουλο στον πάγκο εργασίας με το

στήθος προς τα επάνω.
Κόβουμε το δέρμα, στο σημείο ανάμεσα στο μπούτι και στο σώμα και συνεχίζουμε κόβοντας το μυ, μέχρι να φτάσουμε στο κόκκαλο.
Έπειτα λυγίζουμε και τραβάμε το μπούτι προς τα πίσω, όσο πάει, ώστε να ελευθερωθεί από την άρθρωση με τη σπονδυλική στήλη.
Όταν ελευθερωθεί το κόβουμε τελείως από τη σπονδυλική στήλη και επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία και με το δεύτερο μπούτι.
Αν θέλουμε, το κάθε μπούτι μπορούμε να το κόψουμε στα δύο, χωρίζοντας το πάνω μέρος του μηρού από το μπουτάκι.

Συνεχίζουμε με τις φτερούγες, τραβώντας προς τα πίσω, όσο παίρνει, το κάθε φτερό και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι για πουλερικά, κόβουμε την κάθε φτερούγα στη δεύτερη άρθρωση, από την άκρη του φτερού.

Τώρα, αν θέλουμε να ξεκοκκαλίσουμε το στήθος, θα σπάσουμε τη σπονδυλική στήλη, γύρω στη μέση της και θα την τραβήξουμε προς τα έξω.
Ακολούθως, με το ψαλίδι, θα αφαιρέσουμε το κάτω μέρος του θώρακα, που τώρα έχει απελευθερωθεί, από το κρέας.
 

Αν θέλουμε να κρατήσουμε το στήθος με το κόκαλο, τότε κόβουμε κατά μήκος το θώρακα, από το λαιμό προς την ουρά.
Αφαιρούμε όσα κομμάτια του θώρακα, δεν χρειαζόμαστε.
 

Τεμαχισμός του κοτόπουλου σε 8 κομμάτια:

Για να το χωρίσουμε σε οκτώ κομμάτια, πρώτα κόβουμε με το ψαλίδι, κάθε στήθος κατά μήκος των πλευρών, στα δύο τρίτα της απόστασης και σε οξεία γωνία, χωρίζοντάς κάθε στήθος στα δύο.

Έπειτα, εντοπίζουμε την άρθρωση, πάνω από το μπούτι, που το συνδέει με το πάνω τμήμα του μηρού και κόβουμε στο σημείο της ένωσης, χωρίζουμε το κάθε μπούτι σε δύο κομμάτια.



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους