Μουσταλευριά παραδοσιακή

Η γιαγιά μου έφτιαχνε τη μουσταλευριά με «κομμένο» μούστο, συμπυκνωμένο όμως ελαφρά, ώστε να γίνεται πιο γλυκιά και γευστική.
Βρείτε μούστο, κι αφού τον καθαρίσετε, φτιάξτε τη. Αν δεν βρείτε έτοιμο και θέλετε να τον φτιάξετε εσείς, πάρτε σταφύλια ζουμερά, όπως είναι ο ροδίτης και το φιλέρι και ξεκινήστε την διαδικασία.

Μουσταλευριά παραδοσιακή με αλεύρι και μούστο

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.



Υλικά

•   Για κάθε  4 νεροπότηρα ελαφρά συμπυκνωμένο μούστο
•   1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•   1 νεροπότηρο καρύδια χοντροκομμένα
•   κανέλλα σκόνη

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε δύο ποτήρια από το μούστο μας και διαλύουμε μέσα το αλεύρι, φτιάχνοντας ένα χυλό. Έπειτα ρίχνουμε τον υπόλοιπο μούστο σε μια κατσαρόλα.
Αδειάζουμε τον χυλό στην κατσαρόλα, περνώντας τον μέσα από ένα σουρωτήρι, για να μην έχει καθόλου σβολάκια, ανακατεύοντάς τον με ένα κουτάλι.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην κουζίνα, ανάβουμε το μάτι στο μισό και περιμένουμε να πήξει, σιγοβράζοντας, για 15΄- 20΄ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, με ξύλινη κουτάλα.
Όταν πήξει ο μούστος και γίνει κρέμα, σερβίρουμε σε μπολ ή σε ξέβαθα πιάτα, πασπαλίζοντας με χοντροκομμένο καρύδι και κανέλλα. Τη σερβίρουμε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και τρώγεται μετά μανίας! -- Είναι σημαντικό να μην «πιάσει» η μουσταλευριά μας  στην κατσαρόλα, γιατί τότε θα σβολιάσει. Γι᾿ αυτό ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει. -- Μπορούμε να φτιάξουμε μουσταλευριά και με πετιμέζι, αραιώνοντάς το με νερό, σε αναλογία 1 ποτήρι πετιμέζι με 2 ποτήρια νερό. -- Είναι προτιμότερο το σερβίρισμα της μουσταλευριάς σε ρηχά πιάτα, παρά σε μπολ, γιατί έτσι κάθε κουταλιά που θα τρώμε, θα έχει περισσότερο καρύδι και κανέλλα. -- Η γιαγιά μου πασπάλιζε τα πιάτα με κανέλλα και τριμμένο καρύδι πριν τα γεμίσει και μετά έριχνε και από πάνω, για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση.  Δείτε επίσης: Μουσταλευριά με Πετιμέζι