Ελιές Καλαμών ολόκληρες ή χαραγμένες

Ελιές Καλαμών ολόκληρες ή χαραγμένες - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Οι ελιές Καλαμών, είναι ίσως η γνωστότερη και ωραιότερη ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς και γίνονται χαρακωτές ή ξυδάτες.
Καλλιεργούνται κυρίως στην Πελοπόνησσο, αλλά και σε περιοχές της Στερεάς Ελλάδας. Ο καρπός τους συλλέγεται από το Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο.

Κριθαρένιο ή κρίθινο αλεύρι

Κριθαρένιο ή κρίθινο αλεύρι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Το κριθάρι είναι ένα δημητριακό, που πιστεύεται πως καλλιεργήθηκε πρώτο από όλα τ' άλλα, πολλές χιλιάδες χρόνια πριν. Σύμφωνα με τον Ηρόδοτο και τον Ξενοφώντα, το κριθάρι υπήρχε στην διατροφή όλων των αρχαίων λαών, πλην των Αιγυπτίων και μάλιστα ότι ήταν το κυριότερο

Αφράτες τηγανίτες με αυγά

Αφράτες τηγανίτες με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Η γιαγιά μου την ημέρα που ερχόταν το καινούργιο ελαιόλαδο της χρονιάς στο σπίτι, μας έφτιαχνε πάντα αυτές τις πολύ αφράτες και φουσκωτές τηγανίτες.
Μάλιστα, πολλές φορές αντί για μέλι, μας τις πασπάλιζε με ζάχαρη ή τους έριχνε γλυκό πετιμέζι και γίνονταν απίστευτα νόστιμες.

Αλάτι είδη και ποικιλίες

Αλάτι είδη και ποικιλίες - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Το αλάτι, από τα πολύ παλιά χρόνια, χρησιμοποιείται για την εξισορρόπηση και ενίσχυση της γεύσης των φαγητών, καθώς και για την συντήρηση (αλιπάστωση) φυτικών και ζωικών τροφών.
Είναι ένα αλμυρό, λευκό, κρυσταλλικό άρτυμα, που προέρχεται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού στις

Τράγος ψητός στη λαδόκολλα

Τράγος ψητός στη λαδόκολλα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Φτιάξτε το και θα νομίζετε ότι τρώτε κατσικάκι, κανείς δεν θα καταλάβει τι κομμάτι κρέας είναι. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε, θα γλύφετε και τα δάχτυλά σας!
Αν έχετε και καλούς φίλους στο τραπέζι, βάλτε μεγάλα κούτσουρα στο τζάκι, και το νου σας μην ξεμείνετε από καλό, κόκκινο κρασί!

Κυδώνι σε καραμελωμένο σιρόπι

Κυδώνι σε καραμελωμένο σιρόπι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αυτό το γλυκό, το έφτιαχνε η γιαγιά μου όταν ήμουν πολύ μικρή και κάθε φορά μου έλεγε, ότι ήταν συνταγή που την είχε φέρει από την Πόλη, η μαμά της, η προγιαγιά μου.
Συνήθιζε μάλιστα να μου το λέει με το Πολίτικο όνομά του, που είναι «αϊβά τατλισί».

Πρόκειται για ένα ξεχωριστό και πάρα πολύ νόστιμο γλυκό.

Γιαουρτίνη

Γιαουρτίνη - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ένα από τα πάρα πολύ ωραία σιροπιαστά γλυκά, που έγραψε τη δική του ιστορία τη δεκαετία του '80.
Δεν υπήρχε νοικοκυρά, εκείνη την εποχή, μεταξύ αυτών και η γιαγιά μου, που να μην το έφτιαχνε στις γιορτές, και όχι μόνο, για να το προσφέρει κέρασμα, σε συγγενείς και φίλους.

Λικέρ Ρόδι με ούζο

Λικέρ Ρόδι με ούζο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τη συνταγή αυτή για το λικέρ ρόδι, μου την έστειλε η φίλη μου η Πηνελόπη, που όπως μου τόνισε την έχει από τη δική της γιαγιά.
Πρόκειται για μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής, με τη μόνη διαφορά ότι αντί για τσίπουρο, χρησιμοποιούμε ούζο και καθόλου μπαχαρικά.

Και έχει εξαιρετική γεύση!

Αυγά βραστά παναρισμένα

Αυγά βραστά παναρισμένα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ένα πολύ εμφανίσιμο πιάτο, που γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα.
Το αλεύρι, το αυγό και η φρυγανιά, τα κάνουν νοστιμότατα, με πολύ ωραία και τραγανή χρυσαφένια κρούστα.
Φτιάξτε τα και είναι σίγουρο πως θα εντυπωσιάσετε όλους τους φίλους σας!