Η Πιο Αφράτη Σπιτική Νηστίσιμη Λαγάνα με Ταχίνι – Το Μυστικό για την Καθαρά Δευτέρα!

Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης, ζεστής λαγάνας που βγαίνει από τον δικό μας φούρνο! Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ταχίνι αντί για λάδι, το οποίο λειτουργεί ως το «μαγικό» συστατικό για να πετύχουμε μια απίστευτα αφράτη ψίχα και μια υπέροχη γεύση. Γίνεται πολύ εύκολα, γρήγορα και τρώγεται ακόμη γρηγορότερα. Φτιάξτ' τε την για την Καθαρά Δευτέρα και απολαύστε την!

Λαγάνα Νηστίσιμη με Ταχίνι – Πολύ Αφράτη με Ξηρή Μαγιά (Σπιτική Συνταγή)

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.



Υλικά για 2 λαγάνες

•    500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    500 γραμ. αλεύρι σκληρό (δυνατό)
•    2 φακελάκια μαγιά ξηρή
•    50 γραμ. ούζο
•    550 γραμ. χλιαρό νερό
•    100 γραμ. ταχίνι
•    20 γραμ. (1 κουτ.σούπας) αλάτι
•    5 γραμ. (1 κουτ.γλυκού) ζάχαρη
•    1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό
•    1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι
•    100 γραμ. σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Ενεργοποίηση μαγιάς

Σε ένα μπολ βάζουμε 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό περίπου, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι, τα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Έπειτα προσθέτουμε 2- 3 κουτ. σούπας αλεύρι από το ζυγισμένο κι ανακατεύουμε καλά. Έπειτα πασπαλίζουμε με 1 - 2 κουτ. αλεύρι από πάνω κι αφήνουμε 10–15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

2️⃣ Ζύμωμα

Σε μεγάλο μπωλ ή λεκάνη βάζουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένα και τα 2) και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε:

Το μείγμα της μαγιάς, 100 γραμ. ταχίνι (ανακατεμένο), 20 γραμ. αλάτι, 50 γραμ. ούζο, το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη (να είναι ελαφρώς κολλώδης).

3️⃣ Πρώτο φούσκωμα

Βάζουμε τη ζύμη στη λεκάνη, σκεπάζουμε με πετσέτες ή κουβερτούλα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

4️⃣ Σχηματισμός

Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στα 2, την τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια ή με έναν πλάστη σε οβάλ ή σε παραλληλόγραμμο σχήμα (πάχος περίπου 1–1,5 εκ.).

5️⃣ Σουσάμι

Βάζουμε σε ένα μπωλ 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι, ανακατεύουμε καλά και βρέχουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο από το ζαχαρόνερο.
Πασπαλίζουμε με 100 γραμ. σουσάμι, πατάμε ελαφρά και αφήνουμε τις λαγάνες να ξεκουραστούν άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.

6️⃣ Ψήσιμο

Πιέζουμε με τα δάχτυλα για να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές λακουβίτσες της λαγάνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις) για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

🔥 Μυστικά επιτυχίας

Η παραδοσιακή λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας γίνεται πανεύκολα στο σπίτι.
Με ταχίνι (που δίνει υγρασία και κρατά τη λαγάνα μαλακή) και ούζο (που βοηθά να γίνει τραγανή) για τέλεια υφή και άρωμα!
Αν θέλουμε πιο τραγανή κόρα, βάζουμε ένα μικρό ταψάκι με νερό στο φούρνο για ατμό.

Δείτε επίσης: Λαγάνα παραδοσιακή με νωπή μαγιά