Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου

Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Η παράδοση θέλει τα αυγά, να βάφονται τη Μ. Πέμπτη, την ημέρα του Μυστικού Δείπνου, όπου φτιάχνονται και τα τσουρέκια, αλλά και η Λαμπροκουλούρα, ή διαφορετικά το Μ. Σάββατο.
Το αυγό, συμβολίζει τον τάφο του Ιησού Χριστού, που όπως το περίβλημα του αυγού, έτσι κι αυτός, ήταν ερμητικά

κλειστός, αλλά μέσα του έκρυβε τη Ζωή, αφού από αυτόν, βγήκε ο  Ιησούς και αναστήθηκε, ενώ το κόκκινο χρώμα, τη θυσία και το αίμα που έχυσε ο Ιησούς όταν σταυρώθηκε.

Όταν πρόκειται να βάψουμε τ᾿ αυγά μας, πρέπει να διαλέξουμε, ποιό χρώμα θα χρησιμοποιήσουμε.
Φυσικό (οικολογικό), ή του εμπορίου (χημικό).

Αν διαλέξουμε την εύκολη λύση (χημεία), τότε ή διαδικασία είναι η εξής:

Πασχαλινά αυγά με βαφές του εμπορίου

Υλικά


•    20 - 30 αυγά φρέσκα (βιολογικά αν γίνεται)
•    1 κουτ. σούπας ξύδι
•    1 πρέζα αλάτι


•    1 φακελάκι μπογιά (για το κάθε χρώμα)
•    ξύδι (όσο γράφουν οι οδηγίες της μπογιάς)
 
•    ελαιόλαδο για το γυάλισμα

Εκτέλεση


Βγάζουμε τα αυγά (διαλέγουμε άσπρα ή καφέ, χωρίς στίγματα), από το ψυγείο 2 - 3 ώρες τουλάχιστον νωρίτερα, για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην μας σπάσουν κατά το βράσιμο. Καλύτερα είναι, να τα βγάλουμε από το προηγούμενο βράδυ και να τα βάψουμε το πρωί. 
Πλένουμε τα αυγά μας, πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να τα καθαρίσουμε από βρωμιές, αλλά και για να είμαστε σίγουροι, ότι η επιφάνεια τους θα είναι λεία, για να βαφτούν καλά.
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τα τοποθετούμε σε μια στρώση στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην είναι στριμωγμένα μεταξύ τους, ώστε να αποφύγουμε το σπάσιμο.
Τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας στο νερό τη μία πρέζα αλάτι και τη μία κουταλιά ξύδι,
για 15' - 20' λεπτά, ανάλογα πόσο καίει το μάτι της κουζίνας μας. (Το ξύδι και το αλάτι, διαστέλλει τους πόρους στο τσόφλι του αυγού και εμποδίζει το ασπράδι και τον κρόκο να χυθούν στο νερό, σε περίπτωση που σπάσει κάποιο αυγό.)
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από την φωτιά, χύνουμε το νερό, προσεκτικά και γεμίζουμε την κατσαρόλα, με κρύο νερό βρύσης.
Τ᾿ αφήνουμε στην κατσαρόλα να κρυώσουν για 30', αλλάζοντας το νερό 3 - 4 φορές.

Έπειτα τα βγάζουμε απ᾿ το νερό, και τ᾿ αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας, να στεγνώσουν και να παγώσουν καλά, άλλες 2 - 3 ώρες.
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ετοιμάζουμε τη βαφή, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες, για την θερμοκρασία, την ποσότητα του νερού, της βαφής, του αριθμού και της θερμοκρασίας των αυγών, αλλά και του χρόνου που θα μείνουν μέσα στη βαφή.
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Στη συνέχεια, βγάζουμε προσεχτικά τα βαμμένα αυγά, με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα και τ᾿ αφήνουμε να στεγνώσουν, πάνω σε μια  πιατέλα, με απορροφητικό χαρτί.
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Μόλις στεγνώσουν καλά, κολλάμε τις στάμπες, ή τα ζωγραφίζουμε με ειδικό πινελάκι και τα γυαλίζουμε μ᾿ ένα βαμβάκι που του έχουμε βάλει ελαιόλαδο.
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πασχαλινά αυγά - πως τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τοποθετούμε τα αυγά μας σε αυγοθήκες, ή σε όμορφα καλαθάκια και όσα πρόκειτε να φάμε, στο ψυγείο.

Πασχαλινά αυγά με φυσικές, οικολογικές βαφές

Η διαδικασία έχει ως εξής:

Για να βάψουμε κόκκινα 10 αυγά, βράζουμε σε μικρό κατσαρολάκι, 5 - 6 κοκκινογούλια (ο βολβός των παντζαριών), σε νερό που να τα σκεπάζει. Όταν είναι έτοιμα τα παντζάρια, τα βγάζουμε από το κατσαρολάκι, τ᾿ αφήνουμε στην άκρη για να τα κάνουμε σαλάτα ή σκορδαλιά.
Στο κατσαρολάκι που τα βράζαμε, ρίχνουμε 1 φλυτζανάκι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι, τοποθετούμε τ᾿ αυγά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 15' - 20'.
Σβήνουμε τη φωτιά και τ᾿ αφήνουμε όση ώρα χρειαστεί, για να βάψουν καλά.

Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε κρεμμυδόφυλλα (όσο πιο σκούρα τα κρεμμύδια τόσο καλύτερα), τα οποία βάζουμε 2 - 4 μέρες νωρίτερα να μουλιάσουν, στο νερό με το οποίο θα βράσουμε τα αυγά. Έπειτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμυδόφυλλα, το νερό,
1 κουτ. σούπας ξύδι, 1 πρέζα αλάτι, τ᾿ αυγά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 18' - 20', σβήνουμε τη φωτιά και τ᾿ αφήνουμε μέσα, μέχρι να πάρουν το χρώμα που θέλουμε.
Με μια κατσαρόλα κρεμμυδόφυλλα, μπορούμε να βάψουμε τουλάχιστον 30 - 35 αυγά, σκούρα κόκκινα σε 2 - 3 δόσεις.

Η γιαγιά μου για να βάψει τα αυγά, χρησιμοποιούσε αλεσμένη την ρίζα ενός φυτού, που εδώ στην περιοχή μου το λέμε «ριζάρι».
Την επίσημη ονομασία του φυτού, δυστυχώς δεν την γνωρίζω. Αυτό που ξέρω είναι ότι τα αυγά δεν ξεβάφουν, κι ότι δεν περνά μέσα στο αυγό το κόκκινο χρώμα.

Για πράσινο χρώμα, τα βράζουμε με μαϊντανό, σπανάκι ή τσουκνίδα.
Για 10 αυγά, θέλουμε μισό κιλό σπανάκι ή τσουκνίδα ψιλοκομμένα, 1 φλυτζανάκι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και το ανάλογο νερό.

Το Μοβ - μπλε χρώμα, μπορούμε να το πετύχουμε βράζοντας τ᾿ αυγά, με κόκκινο λάχανο και ξύδι. Για 10 αυγά, θέλουμε μισό λάχανο κομμένο σε κομματάκια, 1 φλυτζανάκι ξύδι
, 1 πρέζα αλάτι και το ανάλογο νερό.

Για πορτοκαλί χρώμα, τα βράζουμε με φλούδια κρεμμυδιού, σε νερό με ξύδι
, 1 πρέζα αλάτι και 1 κουτ. γλυκού πάπρικα.

Για κίτρινο χρώμα, χρησιμοποιούμε κύμινο, ή κρόκο Κοζάνης. Δύο κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά, για να δώσουν έντονο κίτρινο χρώμα σε 10 αυγά.

Για καφέ - μπεζ χρώμα, χρησιμοποιούμε σκόνη καφέ για το βάψιμο των αυγών μας. Αν βράσουμε στιγμιαίο, ελληνικό ή φίλτρου μαζί με τα αυγά μας, θα μας δώσει αποχρώσεις του καφέ, ανάλογα την ώρα που θα τα αφήσουμε.

Για Βιολετί χρώμα, βράζουμε τα αυγά με ένα ματσάκι άνθη βιολέτας.

Πασχαλινά αυγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής

Θεωρητικά είναι εντελώς ακίνδυνα, αφού τα τρώμε.
Διαλέγουμε όποια χρώματα θέλουμε, ζητάμε κι από τα παιδιά μας να μας βοηθήσουν και κάνουμε την διαδικασία παιχνίδι.
Τα χρώματα ζαχαροπλαστικής θα βάψουν τέλεια τα αυγά μας και είναι πιο ασφαλή από τις βαφές του εμπορίου.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

Βράζουμε τα αυγά για 15' -18'

Διαλύουμε λίγο χρώμα σε μια μεγάλη κούπα με νερό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
.
Έπειτα, βυθίζουμε τ᾿ αυγά για όσο χρόνο χρειαστεί, 10' περίπου, λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα την απόχρωση που θέλουμε να πάρουνε τ᾿ αυγά μας.
Τα ακουμπάμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί, στάμπες, λάδωμα και έτοιμοι!

Καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!


2 σχόλια:

  1. Χρόνια πολλά! Χριστος ανεστη! Με βοηθησατε να βαψω τα πρώτα μου πασχαλινά αυγουλακια! Μία χαρά μου βγήκαν, όμως όσο περνούσε η ώρα μου έκαναν άσπρα στιγματακια... Όχι ότι δεν τα φαγαμε��... Να είστε πάντα καλά!!
    Μαρία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρία μου Αληθώς Ανέστη.
      Να είσαι και εσύ καλά, να τα βάψεις πάλι και του χρόνου.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους