Χορτόσουπα βελουτέ

Η χορτόσουπα, όταν έχει ποικιλία λαχανικών, γίνεται απολαυστική και πάρα πολύ νόστιμη.
Μπορεί να αποτελέσει, είτε το πρώτο πιάτο στο μεσημεριανό μας τραπέζι, είτε να γίνει ένα ελαφρύ και νόστιμο βραδινό.
Ιδανική για τις χειμωνιάτικες μέρες, με πολύ μεγάλη διατροφική αξία.

Χορτόσουπα βελουτέ

Υλικά

•    1 ντομάτα ξεφλουδισμένη
•    1 μεγάλη πατάτα
•    1 κολοκύθι
•    1 κρεμμύδι
•    1 πράσο
•    1 καρότο
•    1 κομμάτι κουνουπίδι
•    1 σπανάκι
•    1 φρέσκο κρεμμυδάκι
•    1 κλωνάρι σέλινο
•    1 πιπεριά πράσινη
•    2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά, τα καλύπτουμε με νερό που να τα σκεπάζει, τ᾿ αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το λάδι ή το βούτυρο και τα βράζουμε για περίπου 30', μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και έχουμε δύο επιλογές. Μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα μας όπως είναι ή να την κάνουμε βελουτέ, λιώνοντας τα λαχανικά μαζί με λίγο απ᾿ το ζωμό, χρησιμοποιώντας τη ράβδο, ή στο μπλέντερ. -- Αν θέλουμε, μπορούμε να τα βράσουμε με λίγο περισσότερο νερό και να φυλάξουμε το ζωμό στην κατάψυξη, για να εμπλουτίσουμε την γεύση, άλλων φαγητών.  Δείτε επίσης: Φάβα από λαθούρι βελουτέ