Ζωμός λαχανικών

Ο ζωμός που φτιάχνεται με ποικιλία πολλών λαχανικών, γίνεται θρεπτικός και πάρα πολύ νόστιμος. Μπορεί να αποτελέσει, το συμπλήρωμα σε πάρα πολλά φαγητά, προσθέτοντας γεύση και νοστιμιά. Αυξάνει τη διατροφική αξία, σε όποιο φαγητό τον προσθέσουμε.
Αξίζει να τον έχουμε πάντα στο ψυγείο μας.

Σπιτικός ζωμός λαχανικών

Υλικά

•    1 ντομάτα ξεφλουδισμένη
•    1 μεγάλη πατάτα
•    1 κολοκύθι
•    1 κρεμμύδι
•    1 πράσο
•    1 καρότο
•    1 κομμάτι κουνουπίδι
•    1 σπανάκι
•    1 φρέσκο κρεμμυδάκι
•    1 κλωνάρι σέλινο
•    1 πιπεριά πράσινη
•    2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
•    αλάτι - φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Έπειτα τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε περίπου 3 λίτρα νερό, αλατοπιπερώνουμε και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30', μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά, και αφήνουμε το ζωμό να κρυώσει.
Αφού έχει κρυώσει, βάζουμε το ζωμό σε μπολ που σφραγίζουν και τα βάζουμε στην κατάψυξη, μέχρι να τα χρειαστούμε.

Διατηρείτε περίπου 3 - 4 μήνες.

-- Τα λαχανικά που μας έμειναν δεν τα πετάμε, αλλά μπορούμε να τα σερβίρουμε με λίγο λάδι σαν σαλάτα ή με λίγο ζουμάκι σαν σούπα ή να τα κάνουμε μια χορτόσουπα βελουτέ, χρησιμοποιώντας τη ράβδο ή λιώνοντάς τα στο μπλέντερ. Ό,τι κι αν αποφασίσουμε, είναι πεντανόστιμα.

Δείτε επίσης: Ζωμός κρέατος από κόκκαλα