Τράγος ψητός στη λαδόκολλα

Φτιάξτε το και θα νομίζετε ότι τρώτε κατσικάκι, κανείς δεν θα καταλάβει τι κομμάτι κρέας είναι. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε, θα γλύφετε και τα δάχτυλά σας!
Αν έχετε και καλούς φίλους στο τραπέζι, βάλτε μεγάλα κούτσουρα στο τζάκι, και το νου σας μην ξεμείνετε από καλό, κόκκινο κρασί!

 

Τράγος ψητός στη λαδόκολλα

Υλικά

•   1500 γραμ. τράγος ή γίδα (χοντρό)
•   100  γραμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους
•   4  σκελίδες σκόρδο σε φέτες
•   1  πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
•   1 κουτ. σούπας φυτίνη ή ελαιόλαδο για να το αλείψουμε
•   ⅓ κρασοπότηρο ελαιόλαδο
•   μπόλικο αλάτι και πιπέρι
•   1 - 2  λαδόκολλες για το τύλιγμα
•   αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες και το σκουπίζουμε να είναι στεγνό.

Το βάζουμε σ᾿ ένα μπολ, το αλείφουμε με τη φυτίνη και το λάδι γύρω - γύρω και τ' αλατοπιπερώνουμε καλά. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τ᾿ ανακατεύουμε όλα μαζί, τα σκεπάζουμε και τ᾿ αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Απλώνουμε την λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας, κι αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ, μαζί με τα ζουμιά, αν έχει βγάλει. Συνεχίζουμε τυλίγοντάς τα μέσα στην  λαδόκολλα, κια αν χρειαστεί βάζουμε και δεύτερη.
Έπειτα το τυλίγουμε και με το αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε ταψί, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, πάνω - κάτω στις αντιστάσεις, για 3 - 3½ ώρες περίπου. (Εξαρτάται από την κουζίνα μας και την ηλικία του ζώου).  Περίπου στη 1½ ώρα, το γυρίζουμε απ᾿ την άλλη μεριά και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Λίγο πριν το τέλος, το βγάζουμε από τον φούρνο και το ξετυλίγουμε προσεκτικά.  Αν δεν έχει ροδίσει το ξαναβάζουμε στο φούρνο, με ανοιχτή την λαδόκολλα και το ξεροψήνουμε, όσο μας αρέσει. Σερβίρουμε απαραίτητα με σαλάτα της αρεσκείας μας και οπωσδήποτε με πατάτες τηγανιτές. Δεν επιτρέπεται να το βάλουμε στο τραπέζι μας, χωρίς ένα δυνατό, σπιτικό κοκκινέλι.