Γιουβαρλάκια κοκκινιστά

Τα φαγητά της γιαγιάς - Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
Αυτό και τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο, είναι τα δύο φαγητά, που όταν το φτιάχνω, ακολουθώ «κατά γράμμα» τις συνταγές της γιαγιάς μου και ποτέ δεν έχω προσπαθήσει να τις αλλάξω καθόλου.
Είναι και τα δύο καταπληκτικά!


 

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά

Υλικά

•    600 γρ. κιμά ανάμεικτο, μοσχάρι - χοιρινό
•    ½ φλ. τσαγιού ρύζι, καρολίνα ή γλασσέ
•    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•    3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•    ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•    1 κ. σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
•    1 αυγό
•    ¼ κ. γλ. μοσχοκάρυδο
•    ¼ κ. γλ. κύμινο
•    ¼ κ. γλ. μπαχάρι
•    2 κ. σ. ελαιόλαδο
•    1 κ. σ. γάλα
•    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

•    500γρ. ντομάτα στο μούλτι
•    1 κ. σ. κοφτή ντοματοπελτέ
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    ⅓ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση


Τα φαγητά της γιαγιάς - Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το ρύζι, (το οποίο έχουμε πλύνει μέσα σε σουρωτήρι, 2 - 3 φορές) και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το ζύμωμα.
Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα και στη συνέχεια πλάθουμε τα γιουβαρλάκια.

Σ᾿ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα γιουβαρλάκια ελαφρά.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Γιουβαρλάκια κοκκινιστά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε, το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ζεστό νερό. (Η σάλτσα πρέπει να τα σκεπάζει).
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, μέχρι να γίνουν τα γιουβαρλάκια και να δέσει η σάλτσα του.

Το συνοδεύουμε με βαρελίσια φέτα και απαραίτητα φρέσκο, ξεροψημένο, χωριάτικο ψωμί.

-- Εάν το θέλουμε πιο ελαφρύ, παραλείπουμε το τηγάνισμα.

Μερίδες: 4


2 σχόλια:

  1. εγω την φτιαχνω με κιτρινο ρυζι κ στην σαλτσα βαζω κ λιγη νοστιμια κατατα αλλα ειναι ιδια

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους