Κουνουπίδι στιφάδο

Τα φαγητά της γιαγιάς - Κουνουπίδι στιφάδο
Κλασική ελληνική συνταγή.
Δεν υπάρχει σπίτι που να μην το ᾿χει μαγειρέψει, και παραδόξως για κουνουπίδι, δεν υπάρχει παιδί που να μπορεί να του αντισταθεί.
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε.



 



Κουνουπίδι στιφάδο

Υλικά

•    1 κουνουπίδι μέτριο
•    ½ κιλό κρεμμύδια μικρά ή στιφάδου
•    500 γραμ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
•    2 - 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
•    2 φύλλα δάφνης
•    1 ξυλάκι κανέλλα
•    3 γαρύφαλλα
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    2 κουτ. σούπας ξύδι
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση


Καθαρίζουμε το κουνουπίδι απ᾿ τα εξωτερικά φύλλα, (τα εσωτερικά που είναι τρυφερά, τα βράζουμε μαζί).
Το πλένουμε πολύ καλά, το κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε το σκληρό μέρος απ᾿ το κοτσάνι.


Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα βουτάμε για δύο λεπτά, σε μπόλικο καυτό νερό, (για να φύγει η σπιρτάδα τους).


Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, την βάζουμε σε μέτρια φωτιά, κι όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το κουνουπίδι και το σοτάρουμε (τσιγαρίζουμε).
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κουνουπίδι στιφάδο
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κουνουπίδι στιφάδο
Όταν πάρει χρώμα το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τα σοτάρουμε κι αυτά.

Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο, το κουνουπίδι με το κοτσάνι προς τα κάτω, τη δάφνη, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μια κούπα ζεστό νερό.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κουνουπίδι στιφάδο
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κουνουπίδι στιφάδο
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30' λεπτά, προσέχοντας μήπως το φαγητό χρειαστεί κι άλλο νερό.

Όταν το κουνουπίδι και τα κρεμμύδια μαλακώσουν και μείνουν με λίγη σάλτσα είναι έτοιμο.

Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύδι και τ᾿ αφήνουμε να πάρει μία βράση.

-- Δεν το ανακατεύουμε, για να μην μας λιώσει, αλλά κουνάμε την κατσαρόλα.


1 σχόλιο:

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους