Header Ads

Κουνουπίδι στιφάδο

Κουνουπίδι στιφάδο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κλασική ελληνική συνταγή, με γεύση και άρωμα, που έρχεται από πολύ παλιά.
Δεν υπάρχει νοικοκυρά που να μην το ᾿χει μαγειρέψει, και παραδόξως για κουνουπίδι, δεν υπάρχει παιδί που να μπορεί να του αντισταθεί.
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε.

Κουνουπίδι στιφάδο

Υλικά

•    1 κουνουπίδι μέτριο
•    ½ κιλό κρεμμύδια μικρά ή στιφάδου
•    500 γραμ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
•    2 - 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
•    2 φύλλα δάφνης
•    1 ξυλάκι κανέλλα
•    3 γαρύφαλλα
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    2 κουτ. σούπας ξύδι
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι απ᾿ τα εξωτερικά φύλλα, (τα εσωτερικά που είναι τρυφερά, τα βράζουμε μαζί).
Το πλένουμε πολύ καλά, το κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε το σκληρό μέρος απ᾿ το κοτσάνι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα βουτάμε για δύο λεπτά, σε μπόλικο καυτό νερό, (για να φύγει η σπιρτάδα τους).

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, την βάζουμε σε μέτρια φωτιά, κι όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το κουνουπίδι και το σοτάρουμε (τσιγαρίζουμε).
Κουνουπίδι στιφάδο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κουνουπίδι στιφάδο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν πάρει χρώμα το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τα σοτάρουμε κι αυτά.

Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο, το κουνουπίδι με το κοτσάνι προς τα κάτω, τη δάφνη, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μια κούπα ζεστό νερό.
Κουνουπίδι στιφάδο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κουνουπίδι στιφάδο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30' λεπτά, προσέχοντας μήπως το φαγητό χρειαστεί κι άλλο νερό.

Όταν το κουνουπίδι και τα κρεμμύδια μαλακώσουν και μείνουν με λίγη σάλτσα είναι έτοιμο.

Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύδι και τ᾿ αφήνουμε να πάρει μία βράση.

-- Δεν το ανακατεύουμε, για να μην μας λιώσει, αλλά κουνάμε την κατσαρόλα.

Δείτε επίσης: Κουνουπίδι βραστό σαλάτα με καρότα και κρεμμύδια

Δημοσίευση σχολίου

1 Σχόλια

Αν φτιάχνετε κι εσείς τη συνταγή, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποια υλικά χρησιμοποιείτε.
Αν μαγειρέψετε τη συνταγή και θέλετε, θα χαρώ πολύ να μου γράψετε τα σχόλιά σας.
Για άμεση απάντηση σε απορίες, γράψτε μου μήνυμα στο Instagram.