Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά

Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Ένα πολύ αφράτο κι ωραίο φύλλο, για να φτιάξετε νόστιμες πιτούλες.
Ανοίγει εύκολα και θα έχετε σίγουρη επιτυχία.

Ιδανικό για χορτόπιτες, αλλά και κρεατόπιτες.


 




 Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά

Υλικά

•    500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μαλακό)
•    1 φακελάκι ξερή μαγιά
•    150 - 200 ml χλιαρό νερό (όσο πάρει)
•    4 κ. σ. ελαιόλαδο
•    3 κ. σ. γάλα
•    1 αυγό
•    2 κ. σ. ξύδι
•    αλάτι - φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Σ᾿ ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε 4 - 5 κουταλιές αλεύρι και τ᾿ αφήνουμε 5', μέχρι ν᾿ αφρίσει η επιφάνειά του.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το αυγό, το γάλα, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μείγμα της μαγιάς.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με κυκλικές κινήσεις, μέχρι η ζύμη να γίνει μπάλα και να ξεκολάει απ᾿ τα τοιχώματα.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 15' περίπου, μέχρι να γίνει μαλακή, κι ελαστική.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Για να δούμε αν η ζύμη είναι έτοιμη, την πιέζουμε με μέτρια δύναμη, με το δάχτυλό μας.
Αν η δαχτυλιά φύγει σε 2 - 3 δευτερόλεπτα, η ζύμη είναι έτοιμη, αλλιώς συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Ξαναβάζουμε τη ζύμη στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε για 1 ώρα περίπου σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Χωρίζουμε τη ζύμε σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο για το κάτω φύλλο, κι ένα μικρότερο για το επάνω.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Παίρνουμε πρώτα το μεγαλύτερο κομμάτι, το βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε με πλάστη.
Αλευρώνουμε το ζυμάρι για να μην μας κολλήσει και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, λίγο μεγαλύτερο απ᾿ το ταψί μας. 
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Αφράτο φύλλο για πίτες με μαγιά
Όταν το κάνουμε μεγαλύτερο από το ταψί μας, (ακουμπάμε πάνω το ταψί και πρέπει να περισσεύει σχεδόν μια παλάμη γύρω - γύρω), το τυλίγουμε στον πλάστη.
Λαδώνουμε το ταψί, μέσα και στα πλαϊνά και ξετυλίγουμε το φύλλο πάνω του, να το σκεπάσει.
Πατάμε απαλά με τα χέρια μας το φύλλο στον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται απ᾿ έξω.


Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο.


8 σχόλια:

  1. Πολύ καλή μόνο που εγώ έκανα μια μικρή παραλλαγή λόγω νηστείας. Έβαλα γάλα σόγιας και παρέλειψα το αυγό. Πολύ αφράτη και βοήθησαν πολύ οι φωτογραφίες! Μπράβο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ καλή ιδέα, να την κάνεις νηστίσιμη, δεν το είχα σκεφτεί, με την πρώτη ευκαιρία θα την δοκιμάσω και εγώ.

      Διαγραφή
  2. Θα ήθελα να ρωτησω αν τη συγκεκριμένη ζύμη μπορώ να την βάλω στην καταψυξη?

    Ευχαριστω
    demmy

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι φίλη μου μπορείς να την καταψύξεις και όταν θελήσεις να την χρησιμοποιήσεις, θα την ξεπαγώσεις στην συντήρηση.

      Διαγραφή
  3. Οι 4-5 κουταλιές αλεύρι με τις οποίες "πιάνουμε" τη μαγιά είναι από το μετρημένο (500 γρ.) ή έξτρα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Για λουκανικοπιττες κανει;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη μου καλύτερα να χρησιμοποιήσεις αυτή τη συνταγή: Λουκανόπιτες με αφράτη ζύμη, για καλύτερο αποτέλεσμα.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους