Καρύδα γλυκό

Ένα απ' τα λατρεμένα μου γλυκά, χειμώνα - καλοκαίρι, που γίνεται πάρα πολύ εύκολα και έχει καταπληκτική γεύση ινδοκάρυδου.
Είναι εξαιρετικό για κέρασμα, αφού γίνεται πολύ νόστιμο και σερβίρεται πολύ εύκολα, ενώ η γεύση της καρύδας αρέσει σε όλους.
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε.

Σιροπιαστό γλυκό με Ινδοκάρυδo

 Υλικά

•    1 κόκκινη φαρίνα κοσκινισμένη (500 γρ.)
•    250 γραμ.  μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
•    2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
•    180 γραμ.  ινδική καρύδα (ινδοκάρυδο)
•    1  ποτήρι του νερού γάλα φρέσκο
•    8 αυγά (χωρισμένα) σε θερμοκρασία δωματίου
•    1 ποτήρι του κρασιού ούζο
•    1 φακελάκι (20 γραμμ.) μπέικιν πάουντερ
•    2 βανίλιες

    Για το σιρόπι

•    4 ποτήρια νερό
•    4 ½  ποτήρια ζάχαρη
•    ½  κ. γλ. χυμό λεμονιού
•    1 φλ. τσαγιού καρύδα για το γαρνίρισμα

 Εκτέλεση

Χωρίζουμε τους κρόκκους από τ' ασπράδια, τα βάζουμε σε ξεχωριστά σκεύη και ξεκινάμε χτυπώντας με το μίξερ τ' ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Έπειτα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 5΄ να αφρατέψει και να γίνει κρέμα.
Μετά προσθέτουμε έναν - έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα για 3' - 4' ακόμη.
Ρίχνουμε 3 - 4 κουταλιές από το αλεύρι, έπειτα το γάλα και τις βανίλιες, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και εναλλάξ προσθέτουμε, τη μαρέγκα και το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ούζο.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνουμε την καρύδα, και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί Νο 36 (με διάμετρο 36 εκ.) πολύ καλά βουτυρωμένο και το κουνάμε πολύ ελαφρά, για να απλωθεί παντού.
Ψήνουμε το γλυκό στους 170°C στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 60΄, ώσπου να φουσκώσει καλά και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, το περιχύνουμε προσεκτικά με το καυτό σιρόπι.
Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και πασπαλίζουμε το γλυκό με την καρύδα. Αφήνουμε το γλυκό και το σερβίρουμε. -- Ρίχνουμε λίγο - λίγο το σιρόπι, γιατί αν πέσει πολύ μαζί, φεύγει η κρούστα του γλυκού και χαλάει η εμφάνισή του. Για το σιρόπι: Βράζουμε τα υλικά για 6΄- 7΄. Περιχύνουμε το παγωμένο γλυκό με καυτό σιρόπι.

Δείτε επίσης:  Πίτα με γλυκιά κολοκύθα σιροπιαστή