Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι

Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ένα πολύ ωραίο καλοκαιρινό γλυκό, που θα μπορούσε να λέγεται και παντεσπάνι με σαντιγύ.
Πολύ εύκολο και γρήγορο για να γίνει, με εξαιρετική γεύση και σίγουρη επιτυχία.
Αν μας αρέσει η σοκολατένια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κακάο και να το κάνουμε σκούρο.

 

Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι


 Υλικά

•   16 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (χωρισμένα)
•   320 γραμ. ζάχαρη
•   320 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
•   2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
•   3 βανίλιες
•   2 κουτ. σούπας λικέρ πορτοκάλι ή ούζο
•   1 πρέζα αλάτι
•   500 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% ή 36%
•   ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•   καβουρντισμένο αμύγδαλο ή τρούφα, για πασπάλισμα

  Για το σιρόπι

•   4½  ποτ. νερού ζάχαρη
•   4 ποτ. νερού νερό
•   1  κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πρώτα - πρώτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, σε παγωμένο μπολ και φτιάχνουμε μια σφιχτή σαντιγύ, που την βάζουμε στο ψυγείο.
Έπειτα χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, σε σφιχτή μαρέγκα.
Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σ' ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, σε μέτρια ταχύτητα για 7' - 10', μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα.
Χαμηλώνουμε το μίξερ και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε εναλλάξ τη μαρέγκα και το σιμιγδάλι.
Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, το λικέρ, συνεχίζοντας το χτύπημα για 1΄ακόμη.
Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί Ν°36 ή 38 (διαμ. 36 ή 38 εκ.) πολύ καλά βουτυρωμένο.
Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αφράτο κέικ με σιμιγδάλι - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ψήνουμε το γλυκό στους 165°C σε αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 35΄ - 40', ώσπου να φουσκώσει καλά και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, για 4' - 5' περίπου, από την ώρα που θα πάρει βράση.
Όταν γίνει, το περιχύνουμε προσεκτικά με κουτάλα στο παγωμένο γλυκό και το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να παγώσει.

Τέλος, απλώνουμε την σαντιγύ πάνω στο γλυκό με μια σπάτουλα, πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο αμύγδαλο καβουρντισμένο ή τρούφα σοκολάτας, το βάζουμε στο ψυγείο για 3 - 4 ώρες να κρυώσει και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.

-- Ρίχνουμε λίγο - λίγο το σιρόπι, γιατί αν πέσει πολύ μαζί, φεύγει η κρούστα του γλυκού και χαλάει η όψη του.


2 σχόλια:

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους