Πώς ασπρίζουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα

Αν σε κάποια συνταγή μας χρειαζόμαστε ασπρισμένα, ή και καβουρντισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, και θέλουμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας, να μην τα πάρουμε έτοιμα, ακολουθούμε την παρακάτω διαδικασία.
Εύκολα, γρήγορα και πολύ πιο οικονομικά.

Πώς ξεφλουδίζουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.



Υλικά

•    όσα αμύγδαλα ή φουντούκια χρειαζόμαστε

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια σ᾿ ένα μπρίκι ή σε μικρό κατσαρολάκι, με νερό που βράζει, φροντίζοντας να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε, για 1' - 2' και τα βγάζουμε (είναι έτοιμα όταν φουσκώσουν τ᾿ αμύγδαλα). Αδειάζουμε το καυτό νερό και τα ρίχνουμε σε κρύο, για να παγώσουν λίγο και να πιάνονται.
Τα στραγγίζουμε καλά και πιάνοντας ένα - ένα τα αμύγδαλα, με τον αντίχειρα και τον δείχτη, τα πιέζουμε και αμέσως ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.Έπειτα τα απλώνουμε σε ένα ταψί, μέσα στο οποίο έχουμε απλώσει μια πετσέτα, και τα ταμπονάρουμε για να τα στεγνώσουμε τελείως.
Πώς καβουρδίζουμε τ᾿ αμύγδαλα: Απλώνουμε τα αμύγδαλα, ή όποιους άλλους ξηρούς καρπούς θέλουμε, σ᾿ ένα αντικολλητικό ταψί και τους ψήνουμε στο φούρνο, στους 100°C, για 10' - 15', ανάλογα πόσο σκούρα τα θέλουμε.
Εναλλακτικά, αν δεν θέλουμε να ψήσουμε τα αμύγδαλα στην κουζίνα ή αν τα βιαζόμαστε ή αν θέλουμε να τους δώσουμε περισσότερο χρώμα, μπορούμε να τα καβουρδίσουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρουν το χρώμα που θέλουμε. Δείτε επίσης: Παστέλι με καβουρδισμένα αμύγδαλα και σουσάμι