Βασιλόπιτα με γιαούρτι

Αυτή η συνταγή για βασιλόπιτα, είναι της θείας μου της Ανδριάνας και είχα πολλά χρόνια να την φτιάξω.
Κι' αυτό, γιατί την κάνω όλο τον χρόνο για κέικ, επειδή είναι εύκολη, πολύ αφράτη και με καταπληκτική γεύση.
Φτιάξτε τη, και εύχομαι να σας φέρει τύχη τον καινούργιο χρόνο.

Βασιλόπιτα κέικ με γιαούρτι

Υλικά

•    3 κεσεδάκια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
•    1 κεσεδάκι γιαούρτι
•    1 κεσεδάκι μαργαρίνη
•    2 κεσεδάκια ζάχαρη
•    4 αυγά
•    1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
•    2 βανίλιες
•    1 πρέζα αλάτι

•    1 φλουρί

  Για επικάλυψη

•    ζάχαρη άχνη
•    σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, σε μαρέγκα. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, σε μέτρια ταχύτητα για 5΄ να αφρατέψει.
Προσθέτουμε έναν - έναν τους κρόκους, ώστε να τους απορροφάει το μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα για 5' ακόμη. Έπειτα ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και τη γιαούρτη, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και διαδοχικά προσθέτουμε στον κάδο, τη μαρέγκα και το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα για 1' - 2' ακόμη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί Ν° 26 (διαμ. 26 εκ.) και στρώνουμε μια λαδόκολλα καλά βουτυρωμένη, που να καλύπτει τον πάτο του ταψιού.
Αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ρίχνουμε το φλουρί, (χωρίς να βάλουμε σημάδι που έπεσε ...) και κουνάμε το ταψί περιστροφικά, για να στρώσει καλά το μείγμα. (Αν το φλουρί δεν έχει μπει μέσα, το βοηθάμε να κρυφτεί). Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 165°C για 60΄- 65΄, μέχρι να φουσκώσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.
Αφού ψηθεί, τη βγάζουμε απ᾿ το ταψί, αναποδογυρίζοντάς την και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει, για 15΄- 20' και έπειτα τοποθετούμε τη βασιλόπιτα (καλύτερα αναποδογυρισμένη) σε πιατέλα, που έχουμε κοσκινίσει λίγη ζάχαρη άχνη. Την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν - μαρί και κάνουμε την διακόσμηση που θέλουμε (φέτος για πρώτη χρονιά την ανέλαβε η κόρη μου). Καλή επιτυχία και ο νέος χρόνος, να σας φέρει όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σας!