Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού

Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού - Τα φαγητά της γιαγιάς
Για μένα, είναι από τα κορυφαία καλοκαιρινά γλυκά του κουταλιού και ταυτόχρονα το πιο εύκολο και γρήγορο να το φτιάξουμε, αφού δεν θέλει καθάρισμα από κουκούτσια.
Συνοδεύει θαυμάσια το απογευματινό καφεδάκι μας στη βεράντα, ενώ πάει πολύ και με το βραδινό μας
γιαουρτάκι.
 

Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού


Υλικά

•   1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα
•   1 κιλό ζάχαρη
•   2 φλυτζ. τσαγιού νερό
•   100 γραμ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
•   1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια
•   χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού - Τα φαγητά της γιαγιάς
Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού - Τα φαγητά της γιαγιάς
Πλένουμε καλά τα σταφύλια, κόβουμε τις ρώγες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 10΄ λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 24 ώρες.
Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού - Τα φαγητά της γιαγιάς
Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού - Τα φαγητά της γιαγιάς
Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε πάλι το γλυκό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τ᾿ αμύγδαλα, την αρμπαρόριζα για το άρωμα και το χυμό λεμονιού για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα.

-- Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε τα σταφύλια και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει. Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη.

-- Για να ετοιμάσουμε τα καβουρντισμένα αμύγδαλα:
Σ᾿ ένα κατσαρολάκι βράζουμε νερό και ρίχνουμε τ᾿ αμύγδαλα μέσα, για 1΄- 2΄ λεπτά.  Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και με τα χέρια μας τα ξεφλουδίζουμε.
Τα ξεπλένουμε και πάλι, τ᾿αφήνουμε να στεγνώσουν και έπειτα τ᾿ απλώνουμε σ᾿ ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για 10΄ στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.


21 σχόλια:

  1. Λοιπόν, εγώ χρησιμοποιώ 1/2 κιλό ζάχαρη (για 1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα), 1 ποτηράκι κρασιού νερό και τα αφήνω σε σιγανή φωτιά αρκετά (μπορεί και 1 1/2 ώρα) έως να δέσουν. Τα παρακολουθώ συνέχεια. Το ζουμί δεν το θέλω πολύ σφιχτό, γιατί τότε γίνεται πάρα πολύ γλυκό. Το προτιμώ αρκετά ρευστό. Στο τέλος προσθέτω 1 βανίλια και τα αμύγδαλα λευκά, αλλά όχι καβουρντισμένα (μάλλον, γιατί βαριέμαι). Δεν ρίχνω λεμόνι. Γενικά αρέσει πολύ. Έτσι το έμαθα από την μητέρα μου.
    Ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ωραιότατο πρέπει να γίνεται κι έτσι.

      Διαγραφή
    2. Εμενα παντος εγινε λιγο χαλια καραμελωσε το εβρασα πολυ

      Διαγραφή
    3. Εγώ τη δεύτερη φορά, το βράζω σε δυνατή φωτιά και θέλει το πολύ - πολύ 15', αλλιώς, θα γίνει μαρμελάδα.

      Διαγραφή
    4. Μόλις έφτιαξα το γλυκό με τη δική σας απλή συνταγή. Έβρασε ένα κιλό η σουλτανίνα με 500 γρ ζάχαρη σε σιγανή φωτιά για 2 περίπου ώρες. Στο τέλος έριξα τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα,μία βανίλια και λίγο χυμό λεμονιού, πήραν μία βράση λίγα λεπτά και είναι έτοιμο για τα βάζα!

      Διαγραφή
  2. Σας ευαχριστουμε πολυ το φτιαξαμε το γλυκο και εγινε τελειο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. εγω το εχω κανει αρκετες φορες οπως το λεει η συνταγη και αρεσει πολυ σε ολους-ειναι και πανευκολο στην εκτελεση!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ή μητέρα μου το "κοίμιζε" με την ζάχαρη όλο το βράδυ και το πρωϊ το έβραζε χωρίς να προσθέσει νερό αφού είχε βγάλει τα δικά του υγρά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και μένα ο μπαμπάς μου ,έτσι ακριβώς το έκανε και ήταν υπέροχο. ..ακόμη μυρίζω την κουζίνα μας από το γλυκό. ...!!!!

      Διαγραφή
  5. Θα ήθελα να μάθω αν μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε σταφύλι ή μόνο με σουλτανινα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι μπορούμε να φτιάξουμε γλυκό με όποιο σταφύλι θέλουμε, ακολουθώντας τη ίδια διαδικασία με αυτό: Σταφύλι κέρινο γλυκό του κουταλιού.

      Διαγραφή
  6. Εγω εβαλα το σταφυλι απο βραδυς με την ζαχαρη αλλα δεν εχει λειωσει ακομη. Να ριξω ενα ποτηρακι του κρασιου νερο και να συνεχισω την διαδικασια; ναι η οχι;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη μου δεν ξέρω γιατί έβαλες το σταφύλι με τη ζάχαρη στο ψυγείο, (η συνταγή μου δεν λέει κάτι τέτοιο) και δεν ξέρω επίσης αν σου έχει βγάλει νερά, ή αν έχει μαυρίσει το σταφύλι, συνεπώς δεν μπορώ να σου απαντήσω.

      Διαγραφή
  7. Το εκανα βασει συνταγης σας και θα το κανω παλι σημερα . Εγινε φανταστικο. Ευχαριστω πολύ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. ειμαι πολυ αρχαρια στα γλυκα. δεν καταλαβαινω ποτε εχει δεσει το σιροπι. περιπου ποση ωρα το βαζουμε?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στα γλυκά του κουταλιού δεν μπορούμε να υπολογίσουμε ακριβώς την ώρα, γιατί δεν βγάζουν όλα τα φρούτα τα ίδια υγρά. Περισσότερες λεπτομέριες εδώ: Σιρόπι ζάχαρης για γλυκά και ποτά - πως παρασκευάζεται.

      Διαγραφή
  9. Σας ευχαριστουμε πολυ, εγινε καταπληκτικο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλημέρα, θα ήθελα να ρωτήσω αν αυξήσουμε την ποσότητα του φρούτου (πχ 5 κιλά σταφύλι) θα αυξήσουμε ανάλογα και τη βανίλια και το χυμό λεμονίου ή αυτά παραμένουν σταθερά ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη μου όταν αυξάνουμε τις ποσότητες των υλικών, το κάνουμε αναλογικά και για όλα.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.