Μανιταρόπιτα με σφολιάτα

`

Αν με ρωτήσετε ποια είναι η πιο αγαπημένη μου πίτα, θα σας πω ότι ακριβώς αυτή εδώ που βλέπετε!
Μια πολύ νόστιμη, γρήγορη και εύκολη πίτα, για μικρούς και μεγάλους, που σίγουρα θα γίνει ανάρπαστη και θα αποτελέση το θέμα συζήτησης στο τραπέζι σας.
Φτιάξτε την οπωσδήποτε!


Μανιταρόπιτα με σφολιάτα

Υλικά

•    1 φύλλο σφολιάτας
•    500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε φέτες
•    70 γραμ. γκούντα τριμμένη
•    150 γραμ. ρεγκάτο τριμμένο
•    150 γραμ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τριμμένη
•    150 γραμ. κασέρι τριμμένο
•    4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη
•    3 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
•    1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    2 αυγά
•    1 μικρή κρέμα γάλακτος (200 ml)
•    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    2 κουτ. σούπας φυτίνη ή μαργαρίνη
•    μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα τυριά, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, την γαλοπούλα, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους. Σ᾿ ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε τις 2 κουταλιές φυτίνη και σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρά, για 1΄- 2΄ μέχρι να γίνει διάφανο.
Σ᾿ ένα μπολ χτυπάμε μ' ένα πηρούνι τ' αυγά, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι, διαστάσεων περίπου 30 x 24 εκ. και στρώνουμε τη σφολιάτα. Έπειτα ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και την απλώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού. Το φύλλο που περισσεύει γύρω - γύρω στο σκεύος, το γυρνάμε προς τα μέσα σε κόθρο.
Ψήνουμε στους 200°C, στην τελευταία σχάρα, στις αντιστάσεις, για 50΄- 55΄ λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσει. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε απ᾿ το φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί 10΄, την κόβουμε, και απολαμβάνουμε την καλύτερη, ίσως, πίτα που υπάρχει.