Μια εξαιρετικά νόστιμη και εύκολη συνταγή για νηστίσιμη μανιταρόπιτα, που γίνεται γρήγορα και με απλά υλικά. Αρέσει πολύ σε όλους, ακόμα και στα μικρά παιδιά. Φτιάξτε την και θα την ευχαριστηθείτε.

Μανιταρόπιτα με πολύχρωμες πιπεριές

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•   450 - 500 γραμ. μανιτάρια (μία συσκευασία)
•   1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη & 1 πορτοκαλί πιπεριά
•   2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
•   1 ματσάκι κρεμμυδάκια χλωρά σε ροδέλες
•   1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
•   2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
•   1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
•   3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
•   1 φλυτζ. καφέ ηλιέλαιο
•   2 κουτ. σούπας καρύδι τριμμένο
•   αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
•   1 φύλλο κρούστας
•   ηλιέλαιο για τα φύλλα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε κόβοντας τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ντομάτα και τελευταία τρίβουμε τα καρύδια και τη φρυγανιά. Έπειτα κόβουμε τα μανιτάρια, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά και τα σωτάρουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα αφήνουμε να σωταριστούν μέχρι να γυαλίσουν και μετά προσθέτουμε το χλωρό κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό και τέλος τη ντομάτα. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και τελειώνουμε με το μοσχοκάρυδο. Όταν η γέμιση πιει τα υγρά της την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ώσπου να κρυώσει η γέμιση, παίρνουμε ένα ταψί Νο 34 (διάμ. 34 εκ.), το λαδώνουμε στον πάτο και τα πλαϊνά, και στρώνουμε σταυρωτά τα μισά φύλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Έπειτα ρίχνουμε στη γέμιση το καρύδι και τη φρυγανιά, ανακατεύουμε και τη απλώνουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε την πίτα μας με τα υπόλοιπα φύλλα, όπως κάναμε και με τα κάτω, τα τυλίγουμε σε κόθρο, και χαράζουμε λωρίδες.

Ψήνουμε την μανιταρόπιτά μας, αφού την ραντίσουμε με λίγο νερό, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στην τελευταία σχάρα, μέχρι να ροδίσει. Όταν την βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε 15' - 20' να σταθεί και μετά την κόβουμε και την απολαμβάνουμε. Δείτε επίσης: Μανιταρόπιτα με σφολιάτα