Τηγανίτες μήλου

Ένα πολύ ωραίο γλυκάκι, που μπορούμε να το απολαύσουμε όλες τις ώρες.
Επειδή οι τηγανίτες μήλου δεν έχουν σχεδόν καθόλου ζάχαρη, είναι ιδανικές για τα παιδιά, αλλά και όσους προσέχουν την διατροφή τους.
Αν θέλουμε δεν βάζουμε αυγό και τις κάνουμε νηστίσιμες.

Τηγανίτες μήλου

Υλικά

•    3 κόκκινα μήλα
•    100 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•    150 ml. σόδα (ανθρακούχο νερό)
•    1 κουτ. σούπας ζάχαρη
•    2 αυγά
•    1 πρέζα αλάτι
•    ½ κουτ. γλυκού κανέλλα
•    ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
•    μέλι - κανέλλα  ή πετιμέζι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη κανέλλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σ' ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τ' αυγά με τη σόδα, τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να γίνουν χυλός.
Έπειτα βάζουμε το χυλό στο ψυγείο, να σταθεί για 15' - 20'. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, με το ειδικό εργαλείο, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 - 1½ εκ. περίπου.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βουτάμε τις ροδέλες στο χυλό και τις τηγανίζουμε κι απ' τις δυο μεριές, μέχρι να ροδίσουν.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τις σερβίρουμε με μέλι και κανέλλα, ή με πετιμέζι, ή με ζάχαρη άχνη και κανέλλα. -- Αν δεν βάλουμε αυγό, προσθέτουμε λίγη σόδα ακόμη.