Φανουρόπιτα αφράτη

Τη συνταγή γι᾿ αυτή τη Φανουρόπιτα, μου την έστειλε η καλή μου φίλη η Πηνελόπη.
Μου είπε μάλιστα, ότι χωρίς το σταυρό, την φτιάχνει για γλυκό, σε όλες τις νηστείες.
Έτσι, αφού θα την έφτιαχνα, ζήτησα από τον Άγιο Φανούριο να μας φανερώσει την ελπίδα που χάσαμε τα τελευταία χρόνια, και να μας δώσει δύναμη να αντιμετωπίσουμε τις δυσκολίες, που θα μας φέρει ο καινούργιος χρόνος.

Φανουρόπιτα αφράτη χωρίς σταφίδες

Υλικά

•    1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•    480 γραμ. ή 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
•    240 γραμ. ή 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
•    270 γραμ. ή 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού
•    270 γραμ. ή 1 ποτήρι νερού νερό
•    80 γραμ. ή 1 φλυτζ. καφέ τεντούρα ή κονιάκ
•    2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•    ½ κουτ. γλυκού κανέλλα
•    ½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο

•    ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη, χτυπάμε το λάδι, την πορτοκαλάδα και τη ζάχαρη, για 5' λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο και την τεντούρα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι και το νερό. Λαδώνουμε ένα ταψί Ν°34 ή 36 (διαμ. 34 ή 36 εκ.), κι αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στον αέρα, για 60' λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Όταν το γλυκό ξεκολλήσει απ᾿ τα τοιχώματα του ταψιού, δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο, τρυπώντας στο κέντρο του, με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνή και καθαρή είμαστε έτοιμοι, αν όχι, το ψήνουμε για λίγο ακόμη.
Όταν η πίτα μας κρυώσει λίγο, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, φτιάχνοντας ένα σταυρό. -- Η Φανουρόπιτα, είναι μια νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται στην μνήμη του Αγίου Φανουρίου και προσφέρεται στους πιστούς για ευλογία. Κάθε χρόνο, την παραμονή της εορτής του Αγίου, που είναι στις 27 Αυγούστου, συνηθίζεται να φτιάχνουμε την πίτα, προς τιμήν Του. Δείτε επίσης: Φανουρόπιτα με καρύδια και σταφίδες