Μπρόκολο ογκρατέν

Μια πολύ νόστιμη πρόταση, για να μαγειρέψουμε το μπρόκολο και να το κάνουμε τόσο γευστικό, ώστε να το φάνε ευχάριστα ακόμη και τα παιδιά μας.
Γίνεται πάρα πολύ ωραίο και άνετα μπορούμε να το σερβίρουμε για πρώτο πιάτο, σε ένα κυριακάτικο ή και γιορτινό τραπέζι.

Μπρόκολο ογκρατέν

Υλικά

•    1  μπρόκολο μεγάλο (600 γραμ. περίπου)
•    2  φλυτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
•    2  κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    2  κουτ. σούπας βούτυρο ή φυτίνη
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    150 γραμ. τυρί ένταμ ή γκούντα τριμμένο
•    50 γραμ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το μπρόκολο απ᾿ τα εξωτερικά φύλλα, αν έχει. Το πλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε το σκληρό μέρος απ᾿ το κοτσάνι.  Βάζουμε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα, (με το σκληρό μέρος προς τα κάτω), σε αλατισμένο νερό που βράζει, σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο με το καπάκι. Βράζουμε για 15' λεπτά περίπου, από την ώρα που θ΄ αρχίσει ο βρασμός, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.
Πρέπει να προσέξουμε να μην το παραβράσουμε, γιατί θα μας λιώσει, επειδή θα ψηθεί και στην κουζίνα. Κατόπιν, με μια τρυπητή κουτάλα, το βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Σ᾿ ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε λίγο απ᾿ το γάλα και διαλύουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, για να μην σβολιάσει και όταν πήξει και βγάζει φουσκάλες, η κρέμα μας είναι έτοιμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή την κουτάλα, μέχρι να λιώσουν.
Όταν λιώσουν τα τυριά και η κρέμα γίνει λεία, στρώνουμε προσεκτικά το μπόκολο, σ᾿ ένα πυράντοχο σκεύος.
Περιχύνουμε με την κρέμα, το μπρόκολο, φροντίζοντας να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα, στους 190C για 30' - 35' περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. -- Σε περίπτωση που μας σβολιάσει η κρέμα τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός και θα είναι εντάξει. -- Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για λίγο, ώστε να κόβεται και να σερβίρεται πιο εύκολα, αλλά και να είναι πιο εμφανίσιμο.