Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα και γιαούρτι

Μια πολύ νόστιμη πατατοσαλάτα, με μαγιονέζα αλλά και γιαούρτι, πεντανόστιμη, που μπορεί να είναι και το κυρίως πιάτο σας.
Φαίνεται πολύ βαριά, αλλά δεν είναι και τόσο.
Σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει, φτιάξτε την και απολαύστε την, χωρίς ενοχές!

Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα και γιαούρτι

Υλικά

•    6 μεγάλες πατάτες (1.300 γραμ. περίπου) βρασμένες με τη φλούδα τους
•    1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
•    2 κρεμμυδάκια χλωρά σε ροδέλες
•    ½ φλυτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
•    4 βραστά αυγά
•    2 φέτες γαλοπούλα ψιλοκομμένες
•    ½ φλυτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
•    1 φλυτζ. τσαγιού μαγιονέζα σπιτική ή του εμπορίου
•    3 - 4 κουτ. σούπας μουστάρδα υγρή
•    3 κουτ. σούπας ξύδι
•    4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τ᾿ αυγά σφιχτά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στα 4. Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις βράζουμε για 30' - 35' μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε, (χλιαρές), τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε 8 κομμάτια.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε, τη γαλοπούλα, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τ᾿ αυγά, το ξύδι, το λάδι και αλατοπίπερο. Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τ’ ανακατεύουμε μ᾿ ένα πιρούνι, να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα την πατατοσαλάτα, ανακατεύουμε καλά και την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για μια ωρίτσα και τη σερβίρουμε.