Header Ads

Κολοκυθάκια με πατάτες κοκκινιστά

Κολοκυθάκια με πατάτες κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αγαπημένη καλοκαιρινή γεύση των παιδικών μας χρόνων, με άρωμα και γεύση μαμάς.
Ότι πιο υγιεινό και θρεπτικό, ελαφρύ και πάρα πολύ νόστιμο.
Από τα φαγητά που πρέπει να μάθουν τα παιδιά μας να αγαπούν.

Κολοκύθια με πατάτες κοκκινιστά


Υλικά

•  1 κιλό κολοκυθάκια
•  4 πατάτες
•  3 ώριμες ντομάτες, περασμένες στο μούλτι
•  1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
•  1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  1 καρότο σε ροδέλες
•  1 πιπεριά χοντροκομμένη
•  1 κουτ. σούπας δυόσμο
•  ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•  ½  φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  2  φλυτζ. τσαγιού νερό
•  αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  ¼ κουτ. γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Κολοκυθάκια με πατάτες κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κολοκυθάκια με πατάτες κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες στα 6, (σε μεγάλες μπουκιές), 4 - 5 εκατοστά.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κολοκύθια, τις πατάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και τα σοτάρουμε για 5΄, σε μέτρια φωτιά, να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Κολοκυθάκια με πατάτες κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κολοκυθάκια με πατάτες κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν, για 20΄περίπου, ώσπου τα λαχανικά να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Σε περίπτωση που χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Στη διάρκεια του βρασίματος δεν ανακατεύουμε το φαγητό, γιατί θα λιώσει, απλά κουνάμε την κατσαρόλα, για να μην μας «πιάσει».

Το σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκο ψωμί και φέτα!

Μερίδες: 4

Δείτε επίσης: Φασολάκια κοκκινιστά με κολοκύθια και πατάτες

Δημοσίευση σχολίου

1 Σχόλια

  1. η μαμα μου το κανει με σκετα κολοκυθακια και πολυ δυοσμο!!! με μπολικη σαλτσουλα!!!απαιχτο!!!θα δοκιμασω και το παραπανω, αλλα χωρις τον μαιντανο...παντα στο μυαλο μου εχω μελιτζανα-μαιντανος και κολοκυθι-δυοσμος!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Αν φτιάχνετε κι εσείς τη συνταγή, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποια υλικά χρησιμοποιείτε.
Αν μαγειρέψετε τη συνταγή και θέλετε, θα χαρώ πολύ να μου γράψετε τα σχόλιά σας.
Για άμεση απάντηση σε απορίες, γράψτε μου μήνυμα στο Instagram.