Κολοκυθάκια κοκκινιστά

Τα φαγητά της γιαγιάς - Κολοκυθάκια κοκκινιστά
Αγαπημένη καλοκαιρινή γεύση των παιδικών μας χρόνων, με άρωμα μαμάς.
Ότι πιο υγιεινό και θρεπτικό, ελαφρύ και πάρα πολύ νόστιμο.
Από τα φαγητά που πρέπει να μάθουν τα παιδιά μας να αγαπούν.




Κολοκυθάκια κοκκινιστά

Υλικά

•  1 κιλό κολοκυθάκια
•  4 πατάτες
•  3 ώριμες ντομάτες, περασμένες στο μούλτι
•  1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
•  1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  1 καρότο σε ροδέλες
•  1 πιπεριά, χοντροκομμένη
•  1
κουτ. σούπας δυόσμο
•  ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•  ½  φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  2  φλυτζ. τσαγιού νερό
•  αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  ¼ κουτ. γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση


Τα φαγητά της γιαγιάς - Κολοκυθάκια κοκκινιστά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κολοκυθάκια κοκκινιστά
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες στα 6, (σε μεγάλες μπουκιές), 4 - 5 εκατοστά.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κολοκύθια, τις πατάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και τα σοτάρουμε για 5΄, σε μέτρια φωτιά, να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κολοκυθάκια κοκκινιστά
Τα φαγητά της γιαγιάς - Κολοκυθάκια κοκκινιστά
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν, για 20΄περίπου, ώσπου τα λαχανικά να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Σε περίπτωση που χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Στη διάρκεια του βρασίματος δεν ανακατεύουμε το φαγητό, γιατί θα λιώσει, απλά κουνάμε την κατσαρόλα, για να μην μας «πιάσει».


Το σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκο ψωμί και φέτα!


Μερίδες: 4


1 σχόλιο:

  1. η μαμα μου το κανει με σκετα κολοκυθακια και πολυ δυοσμο!!! με μπολικη σαλτσουλα!!!απαιχτο!!!θα δοκιμασω και το παραπανω, αλλα χωρις τον μαιντανο...παντα στο μυαλο μου εχω μελιτζανα-μαιντανος και κολοκυθι-δυοσμος!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους