Μουστοκούλουρα με σουσάμι

Καταπληκτικά κουλουράκια με πετιμέζι και σουσάμι, ένα νοστιμότατο συνοδευτικό για το καφεδάκι σας, αλλά και για τη λιγούρα στη δουλειά ή στο σχολείο.
Γίνονται χωρίς καθόλου φασαρία, διατηρούνται για αρκετές μέρες, είναι πολύ γευστικά και τρώγονται μετά μανίας.

 

Κουλουράκια με πετιμέζι και σουσάμι

Υλικά

•     ⅔ φλυτζ.τσαγιού πετιμέζι
•     ½ φλυτζ.τσαγιού ελαιόλαδο
•     ⅔ φλυτζ.τσαγιού ζάχαρη
•     8 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
•     ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
•     4 κουτ. γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
•     1 κουτ. γλυκού κοφτό σόδα μαγειρικής
•     1 κουτ. γλυκού κοφτό κανέλλα σκόνη
•     ½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
•     2 κουτ. σούπας κονιάκ
•     ⅓ φλυτζ. τσαγιού σταφίδα μαύρη (προαιρετικά)
•     ¼ κουτ. γλυκού αλάτι
•     1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο πάρει
•     σουσάμι για επικάλυψη
•     μαργαρίνη για τις λαμαρίνες
 
 Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο, και τα χτυπάμε με σύρμα ή με το μίξερ να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πετιμέζι, το αλάτι, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και το μοσχοκάρυδο.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, (πάνω απ' το μείγμα γιατί φουσκώνει), το ρίχνουμε κι αυτό μέσα και τέλος ρίχνουμε τη σταφίδα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε λίγο - λίγο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε στρογγυλά ή ό,τι σχήμα θέλουμε τα μουστοκούλουρα.
Τα ακουμπάμε πάνω στο σουσάμι να κολλήσουν κι από τις δυο μεριές και τ᾿ αραδειάζουμε σε λαμαρίνες, καλά βουτυρωμένες.
Ψήνουμε τα κουλούρια στον αέρα στους 170°C, για 25' - 30΄ περίπου, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. -- Δεν τα ψήνουμε πολύ, για να μας γίνουν μαλακά. -- Αν τα φυλάξουμε κλεισμένα αεροστεγώς, διατηρούνται για πολλές μέρες.

-- Αν δεν έχουμε πετιμέζι, μπορούμε να φτιάξουμε δικό μας. Όλη η διαδικασία, εδώ.