Νηστίσιμο κέικ με πορτοκαλάδα και σταγόνες σοκολάτας

Ένα πολύ ωραίο κέικ που, αν και είναι νηστίσιμο, γίνεται πάρα πολύ αφράτο και έχει καταπληκτική γεύση. Ο συνδυασμός κανέλλας, μοσχοκάρυδου, πορτοκαλιού και σοκολάτας, δίνει ένα μοναδικό αποτέλεσμα, που εντυπωσιάζει.
Την συνταγή μού την έδωσε η καλή μου φίλη Σταυρούλα.

Κέικ νηστίσιμο με σταγόνες κουβερτούρας και πορτοκαλάδα με ανθρακικό

Υλικά

•   500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•   480 γραμ. ή 2 φλυτζ. τσαγιού πορτοκαλάδα με ανθρακικό
•   240 γραμ. ή 1 φλυτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
•   300 γραμ. ή 1¼ φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη 

•   100 γραμ. ή 1 φακ. κουβερτούρα σε σταγόνες

•   1 κουτ. γλυκού κοφτό κανέλλα
•   ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
•   1 βανίλια

•   ξύσμα από 2 πορτοκάλια

•   ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση

Σ' ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι για να αφρατέψει. Σε μια λεκάνη χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη, για 3'- 4' μέχρι ν' ασπρίσει.
Έπειτα, χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι και την πορτοκαλάδα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
Λαδώνουμε με ηλιέλαιο (ή βουτυρώνουμε με μαργαρίνη) και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη προ τελευταία σχάρα, στους 165°C με αέρα, για μία ώρα περίπου.
Βγάζουμε το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει για 10' λεπτά περίπου, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Δείτε επίσης: Κέικ με ταχίνι και σταφίδες νηστίσιμο