Μελιτζάνες τηγανιτές

Γειτονιές, στενά δρομάκια, ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά βράδια, ανοιχτά παράθυρα, φωνές παιδιών και η μυρωδιά απ᾿ τις τηγανιτές μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες να σου «σπάει» τη μύτη. Δυστυχώς ... μεγάλωσα.

Μελιτζάνες τηγανιτές χωρίς αλεύρωμα

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.



Υλικά

• 3 μελιτζάνες, φλάσκες
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• αλάτι ψιλό ή χονδρό

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες, τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες ή σε ροδέλες και τις βάζουμε σε αλατόνερο, για 5 λεπτά. (Έτσι δεν πικρίζουν και δεν απορροφούν πολύ λάδι στο τηγάνισμα).
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί καλά. Στεγνώνουμε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε στο ζεστό λάδι.
Τις τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές. Τις βγάζουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και μετά τις μεταφέρουμε σε πιατέλα και τις σερβίρουμε αμέσως. Δείτε επίσης: Μελιτζάνες τηγανιτές, αλευρωμένες