Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)

Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Ένα από τα πιο γνωστά και εύκολα Πολίτικα κρεμώδη γλυκά, που η γιαγιά μου το ᾿λεγε και σουτ μαλεμπισί.
Στους πιο μεγάλους θα θυμίσει το "άνθος ορύζης".
Είναι νοστιμότατο, ελαφρύ, πολύ δροσιστικό και φτιάχνεται με γάλα και ρυζάλευρο, δηλαδή ό,τι πρέπει για τα παιδάκια μας.


 

Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)

Υλικά

•    1 λίτρο γάλα φρέσκο
•    70 γραμ. ρυζάλευρο
•    140 γραμ. ζάχαρη άχνη
•    2 - 2½ κουτ. σούπας ροδόνερο ή ανθόνερο
•    1 - 2 μικρά κομμάτια μαστίχα, κοπανισμένη μαζί με ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
•    ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση


Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Σ᾿ ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ρυζάλευρο με λίγο από το γάλα μας.
Σ᾿ ένα κατσαρολάκι, σε σιγανή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το διαλυμένο ρυζάλευρο, το ροδόνερο, την κοπανισμένη μαστίχα και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε για λίγο, μέχρι να ενωθούνε τα υλικά. 
Συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει η κρέμα και σβολιάσει.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Σιγοβράζουμε για 25' με 30', μέχρι να πήξει η κρέμα (περίπου 4' - 5', από την ώρα που θ' αρχίσει να βγάζει φουσκάλες).
Όταν πήξει η κρέμα, βρέχουμε με νερό ή ροδόνερο ένα μικρό, ορθογώνιο κατά προτίμηση, ταψάκι και αδειάζουμε μέσα την κρέμα. Το αφήνουμε να κρυώσει μια ώρα και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον άλλες δύο ώρες.
Το κόβουμε με το μαχαίρι σε τετράγωνα κομμάτια και τα σερβίρουμε αφού τα πασπαλίσουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μαλεμπί - Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Εναλλακτικά, για να το κάνουμε ακόμη πιο εύκολο, μπορούμε αντί για ταψί, να μοιράσουμε την κρέμα σε ατομικά μπολάκια, να τ᾿ αφήνουμε να κρυώσουν και να τα βάλουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Τα σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.

-- Διαφορετικά, αντί για ζάχαρη άχνη, μπορούμε να το σερβίρουμε με παγωτό καϊμάκι, βύσσινο, ή φράουλα.

-- Ρυζάλευρο βρίσκουμε συσκευασμένο στις μεγάλες αλυσίδες των σούπερ μάρκετ και χύμα στα καταστήματα με μπαχαρικά, βότανα και ξηρούς καρπούς.


2 σχόλια:

  1. Καλησπέρα σας.

    Αν δε βρούμε ρυζάλευρο, θα μπορούσαμε να το αντικαταστήσουμε με νισεστέ; Το έχετε δοκιμάσει ποτέ;

    Ευχαριστώ,
    Ελπίδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ελπίδα μου το νισεστέ είναι άμυλο φτιαγμένο, συνήθως, από καλαμπόκι. Δεν θα σου πρότεινα να το χρησιμοποιήσεις για μαλεμπί, γιατί δεν θα έχεις το ίδιο αποτέλεσμα με το ρυζάλευρο.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.