Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο

Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Η γιαγιά μου δεν ήξερε την καταγωγή του, ούτε ότι το λέγαν σπετσοφάι· απλά το έλεγε λουκάνικα με πιπεριές κοκκινιστά στο τηγάνι.
Απαραίτητα τα συνόδευε με ρύζι άσπρο σπυρωτό, που γινόταν κόκκινο από τη σάλτσα και πάντα είχε στο τραπέζι, κατακόκκινο κρασί απ᾿ το δικό μας.



Λουκάνικα με πιπεριές κοκκινιστά στο τηγάνι

 
Υλικά

•    ½ κιλό λουκάνικα χωριάτικα
•    2 πιπεριές πράσινες
•    3 πιπεριές κέρατο
•    1 πορτοκαλί πιπεριά
•    1 κίτρινη πιπεριά
•    1 κόκκινη πιπεριά
•    2 πιπεριές Φλωρίνης
•    1 μελιτζάνα
•    3 μεγάλες ντομάτες ώριμες (περίπου 1 κιλό)
•    1 κρεμμύδι
•    ½ κούπα ελαιόλαδο
•    1 κούπα κόκκινο κρασί
•    λίγο μπούκοβο ή καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση


Πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά μας.
Κόβουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι τις δυο ντομάτες και την τρίτη την κόβουμε σε καρεδάκια.
Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Έπειτα πλένουμε και κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες.
Σε βαθύ τηγάνι ή πλασωτέ (βαθιά-κοντή) κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τα λουκάνικα, τα περιχύνουμε με το λάδι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και να γυαλίσουν.
Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τα σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε το φαγητό, μισοσκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15' περίπου, ώσπου να χυλώσει η σάλτσα του και να βράσουν τα λαχανικά. (Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε λίγο ακόμα).

Τα σερβίρουμε σαν ορεκτικό κρασομεζέ ή τα συνοδεύουμε με ρυζάκι και απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις.


3 σχόλια:

  1. Εγω την κάνω δεύτερη φορα και είμαι πολυ ευχαριστημένη.Πανευκολο,γρήγορο, και νόστιμο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Η συνταγή σας είναι υπέροχη, πεντανόστιμη, συγχαρητήρια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.