Φιρίκι γλυκό του κουταλιού

Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Το φιρίκι είναι ένα μικρό μήλο, που όμως είναι πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα αρωματικό.
Τρώγεται όπως είναι, αλλά γίνεται και εξαιρετικό γλυκό του κουταλιού, με απίστευτο άρωμα και καταπληκτική γεύση.
Εύκολα, γρήγορα και χωρίς πολύ φασαρία.


Φιρίκι γλυκό του κουταλιού


Υλικά

•    25 μέτρια φιρίκια (1100 γραμ. καθαρισμένα)
•    1 κιλό ζάχαρη
•    3 κούπες νερό
•    4 - 5 γαρύφαλλα
•    1 ξύλο κανέλλας
•    1 πρέζα αλάτι
•    3 λεμόνια (το χυμό τους)
•    10 - 15 αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση


Πλένουμε πολύ καλά τα φιρίκια.
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Γεμίζουμε ένα μπολ (που υπολογίζουμε να χωράει τα καθαρισμένα μήλα) περίπου μέχρι τη μέση με νερό και ρίχνουμε μέσα το χυμό από τα δύο λεμόνια.
Παίρνουμε ένα - ένα μηλαράκι και αφαιρούμε με το ειδικό εργαλείο (ή ένα μυτερό μαχαιράκι) τα κουκούτσια του.
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Έπειτα το ξεφλουδίζουμε με το εργαλείο καθαρισμού της πατάτας (ή ένα κοφτερό μαχαιράκι), φροντίζοντας να μην αφήσουμε γωνίες, (ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε μαχαίρι) και το ρίχνουμε στο μπολ με το νερό και το λεμόνι, για να μη μαυρίσει.
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν τα καθαρίσουμε όλα, βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, το αλάτι και την κανέλλα με τα γαρύφαλλα.
Ξεπλένουμε καλά τα φιρίκια, τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα (δεν χρειάζεται να έχει πάρει βράση) και τα σκεπάζουμε μ᾿ ένα πιάτο (για να μείνουν βυθισμένα).
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και τ᾿ αφήνουμε να βράσουν για 10', (στα 5' - 6' σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να συνεχιστεί το βράσιμο).
Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί σκεπασμένο με το πιάτο, για 20 - 24 ώρες.

Ασπρίζουμε και καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα.
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Φιρίκι γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε το πιάτο και ξαναβράζουμε το γλυκό μας μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου 15' - 20'.
(Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάξουμε µια σταγόνα  πάνω στο νύχι του αντίχειρα μας και αυτή στέκεται και δεν χύνεται. Τότε το γλυκό είναι σωστά δεμένο).

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τ᾿ αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού, για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε γυάλινα, ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

-- Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε το γλυκό και το βράζουμε για λίγο, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πήξει.
Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη και το βάζουμε να πάρει μία βράση.


13 σχόλια:

  1. Ωραία φαίνεται, θα τη δοκιμάσω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Τωρα ξεκινάω να την κανω αλλα δεν κατάλαβα για τα λεμόνια. Τα 2 θα τα βαλω στην αρχή και στο τελος για να μην ζαχαρωσει μονο τον χυμο απο το ενα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρία μου ακριβώς όπως το λες. Τα δύο λεμόνια στην αρχή και το ένα στο τέλος.

      Διαγραφή
    2. Συγνώμη τώρα είδα το σχόλιο. Έγινε πραγματικά υπέροχο. Ήρθε και η θεία του άντρα μου που μου είχε δώσει τα φιρικια και μολις έβγαλα να δοκιμάσει ξετρελαθηκε.δεν ξέρω πως να βάλω φωτογραφία για να σας δείξω. Ακολουθώ πολλές δικές σας συνταγές και πάντα με βγάζουν ασπροπροσωπη. Καλές γιορτές με υγεία και υπέροχες δημιουργίες!!!!!

      Διαγραφή
    3. Μαρία μου χαίρομαι πολύ που σας άρεσε. Αν έχεις βγάλει φωτογραφίες και θέλεις, μπορείς να μου τις στείλεις στο μέιλ μου. Σου εύχομαι επίσης καλές γιορτές με υγεία.

      Διαγραφή
  3. καλημέρα και καλό μηνα!!!είναι η πρωτη μου φορα σε γλυκο φιρικι....τα καταφερα !!!είναι τελειο!!!ευχαριστω πολυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα μου επίσης. Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε!

      Διαγραφή
  4. Καλο μεσημερι. Το εχω κανει δυο φορες και αυτον το μηνα και προς το τελος του Νοέμβρη. Υπεροχη και ευκολη συνταγη!!! Ευχαριστουμε!!! Καλες γιορτες νε υγεια!!!❤

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αννα μου να είσαι καλά. Ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου, επίσης καλές γιορτές.

      Διαγραφή
  5. καλημέρα σας !!! έκανα το γλυκο και μου βγήκε μαλακό πολύ ,το ιδιο και πέρση που το είχα κάνει αλλά υπέθεσα οτι κατι δεν εκανα σωστά,φέτος τα ίδια (το έκανα οπως γράφετε κι εσείς γιατί έτσι το έκανε και η μητέρα μου).Το περσινό βέβαια δεν πήγε χαμένο ...το έβαλα στο τρυπητό στράγγιξε το σιρόπι μετα στο multi και νάτη η ωραία μαρμελαδίτσα μου !!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όλγα μου για να σου γίνει πολύ μαλακό το φυρίκι, ή το έβρασες περισσότερο απ' ότι έπρεπε ή ήταν πολύ ώριμα τα μήλα σου.

      Διαγραφή
  6. καλησασ μερα οτι συνταγεσ εχω παρει απο εσασ ειναι παρα πολυ καλεσ.σασ ευχαριστουμεπολυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη μου σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.