Χημικά Πρόσθετα Τροφίμων «E» - Επικίνδυνα, Ύποπτα, Ασφαλή;

Τα φαγητά της γιαγιάς - Το Φαρμακείο της Φύσης - Χημικά Πρόσθετα Τροφίμων «E» - Επικίνδυνα, Ύποπτα, Ασφαλή;
Τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες, που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να εκτελέσουν ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες.

Η προσθήκη έχει κύριο σκοπό:
1.  τη βελτίωση των
οργανοληπτικών χαρακτηριστικών,
2.  τη σταθερότητα,
3.  τη συντήρηση των τροφίμων.

Τα πρόσθετα αξιολογούνται για την ασφάλειά τους πριν να εγκριθούν με βάση: 
α.  Την αξιολόγηση ασφάλειάς τους
β.  Την τεχνολογική αναγκαιότητα
γ.  Την εξασφάλιση ότι δεν παραπλανάται ο καταναλωτής 


Τα φαγητά της γιαγιάς - Το Φαρμακείο της Φύσης - Χημικά Πρόσθετα Τροφίμων «E» - Επικίνδυνα, Ύποπτα, Ασφαλή;Ανεξάρτητες επιτροπές επιστημόνων υποβάλλουν τα πρόσθετα σε κατάλληλες δοκιμές και τοξικολογική αξιολόγηση. 
Εάν αποδειχθεί η τεχνολογική ανάγκη για τη χρήση τους και η ασφάλειά τους, δηλαδή ότι δεν παρουσιάζουν κανένα κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, εγκρίνονται. 

Με την έγκριση των πρόσθετων, προσδιορίζεται:
α.  σε ποια τρόφιμα επιτρέπεται η χρήση τους,
β.  οι όροι σύμφωνα με τους οποίους γίνεται η προσθήκη αυτή,
γ.  η ελάχιστη δόση που είναι απαραίτητη για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος. 

Στην Ελλάδα τα πρόσθετα «Ε», η χρήση τους και οι παρενέργειες, που τυχόν έχουν στους χρήστες, καθορίζονται από τις οδηγίες της Ε.Ε. και τον καν. (EK) αριθ. 1333/2008 που αφορά τα πρόσθετα τροφίμων. Επίσης έχει δημιουργηθεί βάση δεδομένων η οποία βασίστηκε στον κατάλογο της ένωσης για τα επιτρεπόμενα πρόσθετα και τις χρήσεις τους, με διεύθυνση: https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/?sector=FAD
Στους παρακάτω πίνακες με αστερίσκο είναι τα «Ε» που έχουν ελεγθεί με βάση την πιο πάνω οδηγία, από το Κυπριακό Χημείο του κράτους, (το Ελληνικό δεν ευχαιρεί), το 2008.

Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων «E», που επιτρέπεται η χρήση τους στην Ε.Ε.

Ε100 - Ε199  (χρωστικές)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E100 * Κουρκουμίνη Πορτοκαλί - κίτρινο χρώμα Καραμέλες, γάλα, καφές, τσίχλες, μαργαρίνη, χυμοί
E100(ii) Τουρμερικό Πορτοκαλί - κίτρινο χρώμα .
E101 * Ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 Σάλτες, αρτύματα και καρυκεύματα, λαχανικά
E101(ii) 5-φωσφορική Ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 Σάλτες, αρτύματα και καρυκεύματα, λαχανικά
E102 * Ταρτραζίνη Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα Μουστάρδα με χρώμα
E103 . , Μουστάρδα
E104 * Κίτρινη Κινολίνη Πράσινο-κίτρινο χρώμα,συνθετική Καραμέλες, αναψυκτικά, παγωτά, μαρμελάδες
E105 . , Καραμέλες, σοκολάτες
E106 5-φωσφορικό νάτριο Ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 .
E107 Κίτρινο 2G Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα .
E110 * Kιτρινοπορτοκαλί FCF Κίτρινο χρώμα Τσίχλες, βούτυρο, αναψυκτικά, παγωτά
E111 . . Τσίχλες, γλυκαντικά
E120 * Καρμίνη, κοχενίλη Κόκκινο χρώμα, φυσικό Βούτυρο, τσίχλες, φρουί ζελέ, σιτηρά, παγωτά
E121 . . Λεμονάδες
E122 * Αζωρουμπίνη (καρμοϊζίνη) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα Τσίχλες, παγωτά, γλυκά, ποτά συμπυκνωμένα
E123 * Αμαράνθη Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα Σοκολάτες, οίνοι απεριτιφ, αυγά ψαριών
E124 * Ερυθρό κοχενίλης ( Ponceau 4R ) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα Ταραμοσαλάτα, καραμέλες, ζελέδες, παγωτά
E127 * Eρυθροσίνη Κόκκινο χρώμα, συνθετικό Κομπόστα,κεράσια κοκτέιλ, σαχαρόπηκτα κεράσια
E128 Κόκκινο 2G Κόκκινο χρώμα, συνθετικό .
E129 * Κόκκινο τροφίμων 17 (Allura Red AC) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα Καραμέλες, παγωτά, ποτά από φρούτα
E131 * Μπλε πατεντέ V Μπλε χρώμα, συνθετικό Σοκολάτες, καραμέλες, παγωτά, ζαχαρωτά
E132 * Iνδικοτίνη, Ινδικοκαρμίνη Μπλε χρώμα, συνθετικό Τσίχλες, ντοματοχυμός, ζαχαρωτά, παγωτά
E133 * Λαμπρό κυανούν FCF Μπλε χρώμα, συνθετικό Καραμέλες, ζαχαρωτά, παγωτά κ.ά.
E140 * Χλωροφύλλη, Χλωροφυλλίνες Πράσινο χρώμα, φυσικό Σοκολατάκια, μαρμελάδες, ζελέδες, παγωτά
E141 * Συμπλέγματα χλωροφύλλης με χαλκό Πράσινο χρώμα, συνθετικό Τσίχλες, μαρμελάδες, ζελέδες, παγωτά
E142 * Πράσινο S Πράσινο χρώμα, συνθετικό Καραμέλες, παγωτά, ζαχαρώδη, μαρμελάδες
E150a-d Καραμελόχρωμα Καφέ χρώμα Μπύρα, κονιάκ, ουίσκι
E151 Λαμπρό μαύρο BN Μαύρο χρώμα, αζώχρωμα Σάλτσες καραμέλες κ.ά.
E153 * Άνθρακας Φυσικό μαύρο χρώμα Καραμέλες, τσίχλες
E154 * Καφέ FK Καφέ χρώμα, αζώχρωμα Παστά ψάρια
E155 * Καφέ HT Καφέ χρώμα, αζώχρωμα Παγωτά, κέικ, προϊόντα ζαχαροπλαστικής
E160a * Άλφα-, βήτα- και γάμα- καροτένιο Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα Μαργαρίνη, βούτυρο, αναψυκτικά, παγωτά κ.ά.
E160b * Ανάτο, Μπιξίνη, Νορπιξίνη Φυσικό κίτρινο χρώμα Μαργαρίνη, παγωτά κ.ά.
E160c * Εκχύλισμα πιπεριάς Φυσικό πορτοκαλί χρώμα Σιτηρά προγεύματος, μαρμελάδες, ζελέ, σάλτσες
E160d * Λυκοπένιο Φυσικό κόκκινο χρώμα Μαρμελάδες, ζελέ κ.ά.
E160e * Βήτα-απο-8-καροτενάλη Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα Παγωτά, ζαχαρώδη,
E160f * Αιθυλεστέρας του βήτα-απο-8-καροτενικου οξέος Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα Μη αλκοολούχα ποτά και ποτά από φρούτα, παγωτά
E161a Φλαβοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα .
E161b * Λουτείνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα Παγωτά,  σάλτσες, ζαχαρώδη
E161c Κρυπτοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα .
E161d Ρουβιξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα .
E161e Βιολοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα .
E161f Ροδοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα .
E161g * Κανθαξανθίνη Φυσικό, πορτοκαλί χρώμα .
E161h Κιτρονοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα .
E162 * Εκχύλισμα παντζαριού Φυσικό κόκκινο χρώμα Παγωτά, τζέλλυ
E163 * Ανθοκυάνες Φυσικό κόκκινο-μοβ χρώμα Τσίχλε, παγωτά κ.ά.
E170 * Ανθρακικό ασβέστιο Άσπρο χρώμα Ζαχαρώδη παρασκευάσματα
E171 * Διοξείδιο του τιτανίου Άσπρο χρώμα Καραμέλες, ζαχαρώδη, κέικ
E172 * Οξείδια του σιδήρου Φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα Πάστα σολομού, γαρίδες
E173 * Αλουμίνιο Μεταλλικό (χρώμα) Ζαχαρώδη, ζαχαροπλαστική
E174 * Άργυρος Μεταλλικό (χρώμα) Ζαχαρώδη, ζαχαροπλαστική
E175 * Χρυσός Μεταλλικό (χρώμα) Ζαχαρώδη, ζαχαροπλαστική
E180 * Λιθορουμπίνη BK Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα Χρωματισμός περιβλήματος των τυριών
Ε181 Ταννίνες Κίτρινο-άσπρο χρώμα και γεύση .

Ε200 - Ε299  (συντηρητικά)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E200 * Σορβικό οξύ Φυσικό συντηρητικό Σάλτσες, αρωματ. ποτά
E201 Σορβικό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό Μαγιονέζα, γιαούρτι
E202 * Σορβικό κάλιο Συνθετικό συντηρητικό Σάλτσες, αρωματ. ποτά
E203 * Σορβικό ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό Σάλτσες, αρωματ. ποτά
E210 * Βενζοϊκό οξύ Φυσικό συντηρητικό Σάλτσες, ζελέδες
E211 * Βενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό Κέτσαπ, βούτυρο
E212 * Βενζοϊκό κάλιο Συνθετικό συντηρητικό Λαχανικά, σάλτσες
E213 * Βενζοϊκό ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό Σάλτσες μαρμελάδες
E214 Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό Σοκολάτα
E215 Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό Κέτσαπ
E216 Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό .
E217 Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό Ξηρά σύκα εμπορίου, κόκα-κόλα
E218 Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ Ζαχαροπλαστική
E219 Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ Zαχαροπλαστική
E220 Διοξείδιο του θείου Φυσικό συντηρητικό .
E221 Θειώδες νάτριο Συνθετικό συντηρητικό Μουστάρδα.
E222 Όξινο θειώδες νάτριο Συνθετικό συντηρητικό, λευκαντικό μέσο Μπισκότα
E223 Μεταθειώδες νάτριο Συνθετικό συντηρητικό, αντιοξειδωτικό Πουρές
E224 Μεταθειώδες κάλιο Συνθετικό συντηρητικό Σοκολατάκια
Ε225 Θειώδες κάλιο Συνθετικό συντηρητικό .
E226 Θειώδες ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό .
E227 Όξινο θειώδες ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό .
E228 Όξινο θειώδες κάλιο Συνθετικό συντηρητικό .
E230 Διφαινύλιο Συνθετικό συντηρητικό Μανιτάρια
E231 2-υδρόξυδιφαινύλιο Συνθετικό συντηρητικό .
E232 Διφαινολικό οξείδιο του νατρίου Συνθετικό συντηρητικό .
E233 Θειαβενταζόλη Συνθετικό συντηρητικό Κόκα κόλα
E234 Nιοσίνη Φυσικό αντιβιοτικό .
E235 ιμαρακίνη Φυσικό αντιβιοτικό .
E236 Μυρμηκικό οξύ Φυσικό οξύ, συντηρητικό .
E237 Μυρμηκικό νάτριο Φυσικό άλας, συντηρητικό Έτοιμες ζύμες
E238 Μυρμηκικό ασβέστιο Φυσικό άλας, συντηρητικό .
E239 Εξαμεθυλενοτετραμίνη Συνθετικό συντηρητικό .
E240 Φορμαλδεΰδη Συντηρητικό .
E242 Καρβονικό διμεθύλιο Συνθετικό συντηρητικό .
E249 Νιτρώδες κάλιο Φυσικό άλας, συντηρητικό .
E250 Νιτρώδες νάτριο Φυσικό άλας, συντηρητικό .
E251 Νιτρικό νάτριο Φυσικό άλας, συντηρητικό .
E252 Νιτρικό κάλιο Φυσικό άλας, συντηρητικό .
E260 Οξικό οξύ Φυσικό οξύ, συντηρητικό .
E261 Οξικό κάλιο Συντηρητικό, φυσικό άλας .
E262 Οξικό νάτριο Συντηρητικό, φυσικό άλας .
E263 Οξικό ασβέστιο Συντηρητικό, φυσικό άλας .
E270 Γαλακτικό οξύ Φυσικό οξύ .
E280 Προπιονικό οξύ Φυσικό οξύ .
E281 Προπιονικό νάτριο Φυσικό άλας .
E282 Προπιονικό ασβέστιο Φυσικό άλας .
E283 Προπιονικό κάλιο Φυσικό άλας .
E284 Βορικό οξύ Φυσικό οξύ .
E285 Τετραβορικό νάτριο Φυσικό οξύ .
E290 Διοξείδιο του άνθρακα Φυσικό αέριο .
E296 Μηλικό οξύ Οξύ .
E297 Φουμαρικό οξύ Φυσικό οξύ .


Ε300 - Ε399  (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E300 L- Ασκορβικό οξύ Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C Ελιές
E301 L- Ασκορβικό νάτριο Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C Ζαμπόν κονσέρβα
E302 L- Ασκορβικό ασβέστιο Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C .
E304 6-0- παλμιτικο - L- Ασκορβικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό Πουρές, τσάι
E306 Εκχυλίσματα τοκοφερολών Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E .
E307 άλφα - Τοκοφερόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E308 γάμμα - Τοκοφερόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E .
E309 δέλτα - Τοκοφερόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E .
E310 Γαλλικός προπυλεστέρας Συνθετικό αντιοξειδωτικό Λίπη, ζωμοί
E311 Γαλλικός οκτυλεστέρας Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E312 Γαλλικός δωδεκυλεστέρας Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E313 Θειο-δι-προπιονικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E314 Γουαϊκό κόμμι Φυσικό αντιοξειδωτικό .
E315 Ερυθορβικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E316 Ερυθορβικό νάτριο Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E319 Υδροξυβουτύλιο Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E320 Βουτυροϋδροξυανισόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό Τσίχλες, μουστάρδα
E321 Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο Συνθετικό αντιοξειδωτικό .
E322 Λεκιθίνη Φυσικός γαλακτωματοποιητής .
E325 Γαλακτικό νάτριο Άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος .
E326 Γαλακτικό κάλιο Άλας καλίου του γαλακτικού οξέος .
E327 Γαλακτικό ασβέστιο Άλας ασβεστίου του γαλακτικού οξέος .
E330 Κιτρικό οξύ Ρυθμιστές οξύτητας .
E331 Κιτρικό νάτριο Ρυθμιστές οξύτητας .
E332 Κιτρικό κάλιο Ρυθμιστές οξύτητας .
E333 Μόνο-, δι- και τρι- κιτρικό ασβέστιο Ρυθμιστές οξύτητας .
E334 L-(+)- Τρυγικό οξύ Φυσικό οξύ .
E335 Μονο/δι L -(+)- τρυγικό οξύ Άλας του τρυγικού οξέος .
E336 L -(+)- τρυγικό μονοκάλιο Άλας του τρυγικού οξέος .
E337 L-(+)- τρυγικό καλιονάτριο Άλας του τρυγικού οξέος .
E338 Φωσφορικό οξύ Ρυθμιστικά διαλύματα .
E339 Ορθοφωσφορικό νάτριο Ρυθμιστικά διαλύματα .
E340 Ορθοφωσφορικό κάλιο Ρυθμιστικά διαλύματα .
E341 Ορθοφωσφορικό ασβέστιο Ρυθμιστικά διαλύματα .
E343 Ορθοφωσφορικό μαγνήσιο Ρυθμιστικά διαλύματα .
E350 Μηλικό νάτριο Άλας νατρίου του μηλικού οξέος .
E351 Μηλικό κάλλιο Άλας καλλίου του μηλικού οξέος .
E352 Μηλικό ασβέστιο Άλας ασβεστίου του μηλικού οξέος .
E353 Μετα τρυγικό οξύ Φυσικό οξύ .
E354 Τρυγικό ασβέστιο Φυσικό συντηρητικό .
E355 Αδιπικό οξύ Φυσικό οξύ .
E356 Αδιπικό νάτριο Ρυθμιστής οξύτητας .
E357 Αδιπικό κάλλιο Ρυθμιστής οξύτητας .
E363 Ηλεκτρικό οξύ Φυσικό οξύ .
E365 Φουμαρικό νάτριο Ρυθμιστής οξύτητας .
E370 1,4- Λακτονο-επτανοϊκό οξύ Συνθετικό οξύ .
E375 Νικοτινικό οξύ Βιταμίνη Β, προστατεύει το χρώμα .
E380 Κιτρικό τριαμμώνιο Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος .
E381 Κιτρικός αμμωνιούχος σίδηρος Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος .
E385 Άλας του EDTA με ασβεστιονάτριο Χηλικό αντιδραστήριο .
E386 ΕDTA- Αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ Συνθετικός σταθεροποιητής .
E387 Oξυστεατίνη Σταθεροποιητής .
E388 Θειο-δι προπιονικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό .

Ε400 - Ε499  (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και πηκτικοί παράγοντες)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E400 Αλγινικό οξύ Φυσικός πηκτικός παράγοντας Ξύδι
E401 Αλγινικό νάτριο Φυσικός πηκτικός παράγοντας Παγωτό, μαρμελάδα, τσάι
E402 Αλγινικό κάλιο Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E403 Αλγινικό αμμώνιο Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E404 Αλγινικό ασβέστιο Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E405 Αλγινική προπανο-1,2-διόλη Προϊόν του αλγινικού οξέος .
E406 Άγαρ Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E407 Καραγενάνη Φυσικός πηκτικός παράγοντας Μουστάρδα, παγωτό, κακάο
E408 Τροποποιημένα φύκη του γένους Furcelleran Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E410 Κόμμι χαρουπιών Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E411 "Oat Gum" Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E412 Κόμμι γκουάρ Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E413 Τραγακάνθινο κόμμι Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E414 Αραβικό κόμμι Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E415 Κόμμι ξανθάνης Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E416 Κόμμι καράγια Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E418 Κόμμι τζελάν Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E420 Σορβιτόλη Φυσική σακχαρο-αλκοόλη .
E421 Μανιτόλη Φυσική σακχαρο-αλκοόλη .
E422 Γλυκερόλη Φυσική αλκοόλη .
E430 Πολυοξυαιθυλενικός(8) εστέρας του στεατικού οξέος
.
E431 Πολυοξυαιθυλενικός(40) εστέρας του στεατικού οξέος Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E432 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονολαουρικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E433 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοελαϊκό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E434 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοπαλμιτικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E435 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοστεατικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E436 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το τριστεατικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E440 Πηκτίνη Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E441 Ζελατίνη ή κολλαγόνο Φυσικός πηκτικός παράγοντας .
E442 Αμμωνιούχα φωσφατίδια Συνθετικός γαλακτωματοποιητής .
E450 Δι- και πολυφωσφορικά άλατα Άλατα του φωσφορικού οξέος Πουρές, λουκάνικα, τυρί
E451 Τριφωσφορικά άλατα Άλατα του φωσφορικού οξέος .
E452 Πολυφωσφορικά άλατα Άλατα του φωσφορικού οξέος .
E460 Κυτταρίνη ή κελλουλόζη Φυσική διαιτητική ίνα, πηκτικός παράγοντας .
E461 Μεθυλοκυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας .
E462 Αιθυλοκυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας .
E463 Υδροξυπροπυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας .
E464 Υδροξυ-προπυλο-μεθυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας .
E465 Μέθυλο-αιθυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας .
E466 Καρβοξυ-μεθυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας Παγωτό, κρέμες
E470 Άλατα των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E471 Μονο- και δι- γλυκερίδια των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E472 Εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές Φρυγανιές, κρουασάν
E473 Εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E474 Γλυκερίδια της σακχαρόζης Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E475 Πολυγλυκερολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E476 Πολυγλυκερολικοί εστέρες πολυρικινελαϊκού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E477 Προπυλενογλυκολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές Σαλάμι, παριζάκι
E478 Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E479 Εστεροποιημένο σογιέλαιο Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
Ε480 Νατριούχος διοκτυλεστέρας του θειοηλεκτρικού οξέος Συνθετικός γαλακτωματοποιητής Ντοματοχυμός
E481 Νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E482 Ασβεστούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E483 Στεατικός εστέρας του τρυγικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E484 Στεατικός εστέρας του κιτρικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E485 Μετονομάστηκε σε 441
.
E490 Προπυλενική γλυκόλη Διαλύτης .
E491 Σορβικός εστέρας του μονοστεατικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E492 Σορβικός εστέρας του τριστεατικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E493 Σορβικός εστέρας του λαουρικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E494 Σορβικός εστέρας του μονοελαϊκού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .
E495 Σορβικός εστέρας του μονοπαλμιτικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές .

Ε500 - Ε599  (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυγκολλητικοί παράγοντες)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E500 Ανθρακικό νάτριο Βάση .
E501 Ανθρακικό κάλιο Βάση .
E503 Ανθρακικό αμμώνιο Βάση .
E504 Ανθρακικό μαγνήσιο Αλκάλιο, αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E505 Ανθρακικός σίδηρος Ρυθμιστής οξύτητας .
E507 Υδροχλωρικό οξύ Οξύ .
E508 Χλωριούχο κάλιο Υποκατάστατο του αλατιού .
E509 Χλωριούχο ασβέστιο Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων, στερεοποιητικός παράγοντας .
E510 Χλωριούχο αμμώνιο Στα ζυμούμενα τρόφιμα, γεύση .
E511 Χλωριούχο μαγνήσιο Ρυθμιστής οξύτητας .
E512 Χλωριούχος κασσίτερος Αντι-οξειδωτικό .
E513 Θειικό οξύ Οξύ .
E514 Θειικό νάτριο Διαλύτης οξέων .
E515 Θειικό κάλιο Υποκατάστατο του αλατιού .
E516 Θειικό ασβέστιο Στερεοποιητικός παράγοντας .
E517 Θειικό αμμώνιο Σταθεροποιητής .
E518 Θειικό μαγνήσιο Συμπλήρωμα διατροφής .
E520 Θειικό αργίλιο (αλουμίνιο) Παράγοντας διαχωρισμού .
E521 Θειικό αργιλιονάτριο Ρυθμιστής οξύτητας .
E523 Θειικό αργιλιοαμμώνιο Σταθεροποιητής .
E524 Υδροξείδιο του νατρίου Βάση, διαλύτης χρωστικών .
E525 Υδροξείδιο του καλίου Βάση .
E526 Υδροξείδιο του ασβεστίου Στερεοποιητικός παράγοντας .
E527 Υδροξείδιο του αμμωνίου Βάση .
E528 Υδροξείδιο του μαγνησίου Βάση .
E529 Οξείδιο του ασβεστίου Αλκάλιο .
E530 Οξείδιο του μαγνησίου Αντι-συσσωματικός παράγοντας, αλκάλιο .
E535 Σιδηροκυανιούχο νάτριο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E536 Σιδηροκυανιούχο κάλλιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E537 Σιδηροκυανιούχο μαγγάνιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E538 Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E539 Θειοθειικό νάτριο Αντι-οξειδωτικό .
E540 Πυροφωσφορικό διασβέστιο Διογκωτικός παράγοντας .
E541 Φωσφορικό αργιλιονάτριο Διογκωτικός παράγοντας .
E542 Εδώδιμος φώσφορος από τα οστά Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E543 Πολυφωσφορικό ασβεστιονάτριο Γαλακτωματοποιητής .
E544 Πολυφωσφορικό ασβέστιο Γαλακτωματοποιητής .
E545 Πολυφωσφορικό αμμώνιο Γαλακτωματοποιητής .
E546 Πολυφωσφορικό μαγνήσιο Γαλακτωματοποιητής .
E550 Πυριτικά άλατα του νατρίου Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E551 Διοξείδιο του πυριτίου Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E552 Πυριτικό ασβέστιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E553 Πυριτικό μαγνήσιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E554 Πυριτικό αργιλιονάτριο Αντί-συσσωματικός παράγοντας .
E555 Πυριτικό αργιλιοκάλλιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E556 Πυριτικό αργιλιοασβέστιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E557 Πυριτιούχος ψευδάργυρος Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E558 Μπεντονίτης Αντί-συσσωματικός παράγοντας .
E559 Καολίνης (δομή αργίλου) Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E570 Στεατικό οξύ Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E571 Στεατικό αμμώνιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E572 Στεατικό μαγνήσιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E573 Στεατικό αλουμίνιο( αργίλιο) Αντι-συσσωματικός παράγοντας .
E574 Γλουκονικό οξύ Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων .
E575 D- γλουκονο -1, 5- λακτόνη Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων .
E576 Γλυκονικό νάτριο Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων .
E577 Γλυκονικό κάλιο Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων .
E578 Γλυκονικό ασβέστιο Στερεοποιητικός παράγοντας, δεσμευτής μεταλλικών ιόντων .
E579 Γλυκονικός σίδηρος Χρωστική και θρεπτικό στοιχείο .
E585 Φερολακτόνη ή σιδηρούχος λακτόνη Θρεπτικό στοιχείο .

Ε600 - Ε699  (βελτιωτικά γεύσης)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E620 Γλουταμινικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης
E621 Γλουταμινικό μονο-νάτριο Βελτιωτικό γεύσης
E623 Γλουταμινικό ασβέστιο Βελτιωτικό γεύσης
E624 Γλουταμινικό αμμώνιο Βελτιωτικό γεύσης
E625 Γλουταμινικό μαγνήσιο Βελτιωτικό γεύσης
E626 Γουανιλικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης Μέλι, βούτυρο, γάλα,σάκχαρα, καφέ κ.ά.
E627 Γουανιλικό νάτριο Βελτιωτικό γεύσης Μέλι, βούτυρο, γάλα,σάκχαρα, καφέ κ.ά.
E628 Γουανιλικό κάλιο Βελτιωτικό γεύσης Μέλι, βούτυρο, γάλα,σάκχαρα, καφέ κ.ά.
E629 Γουανιλικό ασβέστιο Βελτιωτικό γεύσης Μέλι, βούτυρο, γάλα,σάκχαρα, καφέ κ.ά.
E630 Ινοσινικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης Μέλι, βούτυρο, γάλα,σάκχαρα, καφέ κ.ά.
E631 Ινοσινικό νάτριο Βελτιωτικό γεύσης Αρτύματα, καρυκεύματα
E632 Ινοσινικό κάλιο Βελτιωτικό γεύσης Αρτύματα, καρυκεύματα
E633 Ινοσινικό ασβέστιο Βελτιωτικό γεύσης Αρτύματα, καρυκεύματα
E634 Ριβονουκλεοτίδια του ασβεστίου Βελτιωτικό γεύσης Αρτύματα, καρυκεύματα
E635 Ριβονουκλεοτίδια του νατρίου Βελτιωτικό γεύσης Αρτύματα, καρυκεύματα
E636 Μαλτόλη Βελτιωτικό γεύσης
E637 Αιθυλομαλτόλη Βελτιωτικό γεύσης
E640 Γλυκίνη και γλυκινικό νάτριο Θρεπτικό συστατικό Ρυθμιστης οξύτητας

Ε700 - Ε799  (αντιβιοτικά)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E710 Σπειρομυκίνη Αντιβιοτικό
E713 Τυλοζίνη Αντιβιοτικό

Ε900 - Ε999  (διάφορα)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
E900 Διμεθυλο - πολυσιλοξάνη ( οργανοπυριτική ουσία) Αντι-αφριστικός παράγοντας
E901 Κερί μέλισσας Παράγοντας επικάλυψης
E902 Kανδελιλλικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
E903 Kαρναουβικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
E904 Σελάκ Παράγοντας επικάλυψης
Ε905 Παραφίνη, βαζελίνη Παράγοντας επικάλυψης
Ε906 Βενζοϊκό κόμμι Γεύση, παράγοντας επικάλυψης
Ε907 Μικρο-κρυσταλλικό κερί Παράγοντας επικάλυψης Ζαχαρώδη τρόφιμα, αποξηραμένα φρούτα
Ε908 Κερί από όρυζα πίτουρου Παράγοντας επικάλυψης
E912 Εστέρες του μοντανικού οξέος Παράγοντας επικάλυψης Νωπά εσπεριδοειδή
Ε913 Λανολίνη Παράγοντας επικάλυψης
E914 Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου Παράγοντας επικάλυψης Νωπά πεπόνια, μάγκο, παπάγια
Ε915 Εστέρες του κολοφωνίου (πευκορητίνη) Σταθεροποιητής, γεύση
E920 Κυστεΐνη Βελτιωτικό του ψωμιού Αλεύρι
E921 Κυστίνη Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε922 Υπερθειικό κάλιο Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε923 Υπερθειικό αμμώνιο Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε924 Βρωμικό κάλιο (άκυρος αριθμός) Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι
Ε925 Χλώριο Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι
Ε926 Διοξείδιο του χλωρίου Παράγοντας αποχρωματισμού και συντηρητικό
E927a Αζωδικαρβοναμίδιο Βελτιωτικό του ψωμιού
E927b Ουρία Ρυθμιστικό Τσίχλες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα
928 Υπεροξείδιο του βενζολίου Βελτιωτικό του ψωμιού
930 Υπεροξείδιο του ασβεστίου Βελτιωτικό του ψωμιού
E938 Αργό Προωθητικό αέριο Ποικίλα τρόφιμα
E939 Ήλιο Προωθητικό αέριο Ποικίλα τρόφιμα
E940 Διχλωρο-διφθορο-μεθάνιο Προωθητικό αέριο, αντιψυκτικό
E941 Άζωτο Προωθητικό αέριο Ποικίλα τρόφιμα
E942 Υποξείδια του αζώτου Προωθητικό αέριο Ποικίλα τρόφιμα
E943 (Ισο)βουτάνιο Προωθητικό αέριο Ψεκαζόμενα υδατικά γαλακτώματα
E944 Προπάνιο Προωθητικό αέριο Ψεκαζόμενα υδατικά γαλακτώματα
E948 Οξυγόνο Προωθητικό αέριο Ποικίλα τρόφιμα
E949 Υδρογόνο Προωθητικό αέριο Ποικίλα τρόφιμα
E950 Ακετοσουλφάμη Κ Γλυκαντικό
E951 Ασπαρτάμη Γλυκαντικό
E952 Άλατα του κυκλοεξυλαμινοσουλφονικού οξέος Γλυκαντικό
E953 Ισομαλτόζη Γλυκαντικό
E954 Σακχαρίνη Γλυκαντικό
E955 Σουκραλόζη Γλυκαντικό
E957 Θαυματίνη Γλυκαντικό
E959 Νεοεσπεριδίνη Γλυκαντικό
E965 Μαλτιτόλη Γλυκαντικό
E966 Λακτιτόλη Γλυκαντικό
E967 Ξυλιτόλη Γλυκαντικό
E999 Εκχύλισμα κιλάϊας Αφριστικός παράγοντας Αρωματικά μη αλκοολούχα ποτά

Ε1000 - Ε1399  (διάφορα)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία χρήση
Ε1000 Χολικό οξύ Γαλακτωματοποιητής
E1105 Λυσοζύμη Συντηρητικό
E1200 Πολυδεξτρόζη Πηκτικός παράγοντας Βελτιωτικό υφής τροφίμων
E1201 Πολυβινυλοπυρρολιδόνη Πηκτικό, Σταθεροποιητικό Συμπληρώματα διαιτητικών τροφών
E1202 Αδιάλυτη Πολυβινυλοπυρρολιδόνη Παράγοντας Διαχωρισμού Συμπληρώματα διαιτητικών τροφών

Ε1400 - Ε1499  (πηκτικοί παράγοντες)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
Ε1400 Δεξτρίνες Πηκτικός  παράγοντας
Ε1401 Άμυλο επεξεργασμένο με οξύ Πηκτικός παράγοντας
Ε1402 Άμυλο επεξεργασμένο με άλκαλι (βάση) Πηκτικός παράγοντας
Ε1403 Aποχρωματισμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας
E1404 Οξειδωμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
E1410 Φωσφορικό μονο-άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1411 Δι-αμυλική γλυκερόλη Πηκτικός παράγοντας
Ε1412 Όξινο φωσφορικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1413 Φωσφορυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1414 Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1420 Ακετυλιωμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1421 - Πηκτικός παράγοντας
Ε1422 Ακετυλιωμένο όξινο αδιπικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1440 Υδροξυ προπυλ άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1442 Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλ άμυλο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
Ε1450 Οκτενυλ ηλεκτρικό αμυλονάτριο Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.
E1451 Ακετυλιωμένο οξειδωμένο άμυλο Πολυαιθυλενογλυκόλη 6000 Πηκτικός παράγοντας Παιδικές τροφές, τροφές απογαλακτισμού κ.ά.

Ε1500 - Ε1525  (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Χρήση
Ε1501 Βενζολιωμένοι υδρογονάνθρακες Γευστικοί παράγοντες
Ε1502 Βουταν-1,3-διόλη Διαλύτης γεύσης
Ε1503 Καστορέλαιο Γευστικός παράγοντας και διαλύτης
Ε1504 Οξικός αιθυλεστέρας Διαλύτης γεύσης
E1505 Κιτρικός τριαιθυλεστέρας (Κιτρικό τριαιθύλιο) Διαλύτης γεύσης Αρωματικές ύλες, λεύκωμα αυγού σε σκόνη
Ε1516 Μονοοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης
Ε1517 Δισοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης Αρωματικές ύλες
E1518 Τρισοξική γλυκερόλη (τριακετίνη) Διαλύτης γεύσης Αρωματικές ύλες, τσίχλες
Ε1520 Προπυλενογλυκόλη (Προπανο-1,2-διόλη) Διαλύτης για αντι-οξειδωτικά Αρωματικές ύλες
Ε1525 Υδροξυ-αιθυλική κυτταρίνη Πηκτικός παράγοντας

* Καρκινογόνο = ουσία που μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη καρκινομάτων.
* Απαγορευμένο = από το γαλλικό υπουργείο υγείας.
* Ακίνδυνο = ακίνδυνες ουσίες.
* Ύποπτο = εξετάζονται οι παρενέργειες.

 
Τα ασφαλή πρόσθετα «Ε»


Τα φαγητά της γιαγιάς - Το Φαρμακείο της Φύσης - Χημικά Πρόσθετα Τροφίμων «E» - Επικίνδυνα, Ύποπτα, Ασφαλή;
Από τα 3000 και πλέον πρόσθετα τροφίμων ή ουσίες «Ε» που υπάρχουν, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει δημιουργήσει έναν πίνακα με τις 300 περίπου απ᾿ αυτές, που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται. Μέχρι σήμερα όμως εργαστηριακές έρευνες για κάποιες από αυτές, έχουν δημιουργήσει αμφιβολίες για το πόσο κατάλληλες είναι και για το πόσο δεν πρέπει να φοβόμαστε για μελλοντικές συνέπειες από τα σημερινή χρήση τους.

Ένας συνασπισμός 28 οργανώσεων καταναλωτών και οικολογικά σκεπτόμενων ατόμων στη Σουηδία, γνωστός ως KRAV, έχει δημιουργήσει τον δικό του πίνακα και από τις 300 περίπου αποδεκτές ουσίες της Ευρωπαϊκής Ενωσης, σε προϊόντα που εκείνο εγκρίνει και πιστοποιεί, που επιτρέπει να θεωρεί ο καταναλωτής εντελώς ακίνδυνα μόνο τις 32. 

Τα παραθέτουμε για όποιον θέλει να έχει έναν πιο αυστηρά καθορισμένο και πιο «υγιεινό» κατάλογο από επιτρεπόμενα πρόσθετα:

Μέσα διατήρησης

•    Ε-220: διοξείδιο του θείου
•    Ε-270: γαλακτικό οξύ
•    Ε-290: διοξείδιο του άνθρακα
•    Ε-296: μηλικό οξύ

Αντιοξειδωτικά

•    Ε-300: ασκορβικό οξύ
•    Ε-306: εκχύλισμα τοκοφερόλης 
•    Ε-322: λεκιθίνη 
•    Ε-330: κιτρικό οξύ
•    Ε-331: κιτρικό νάτριο  
•    Ε-333: κιτρικό ασβέστιο
•    Ε-334: L-τρυγικό οξύ 
•    Ε-335: μονο- και δι-τρυγικό νάτριο 
•    Ε-336: L-τρυγικό μονοκάλιο

Γαλακτωματοποιητές - σταθεροποιητές

•    Ε-401: αλγινικό νάτριο 
•    Ε-406: άγαρ
•    Ε-407: καραγενάνη  
•    Ε-410: κόμμι χαρουπιών 
•    Ε-412: κόμμι γκουάρ 
•    Ε-415: κόμμι ξανθάνης
•    Ε-440: πηκτίνη

Οξέα, βάσεις, άλατα

•    Ε-170: ανθρακικό ασβέστιο
•    Ε-500: ανθρακικό νάτριο
•    Ε-501: ανθρακικό κάλιο
•    Ε-503: ανθρακικό αμμώνιο
•    Ε-509: χλωριούχο ασβέστιο
 
Αέρια συσκευασίας

•    Ε-938: αργόν
•    Ε-941: άζωτο
•    Ε-948: οξυγόνο

Υπόλοιπα
 
•    Ε-341: ορθοφωσφορικό ασβέστιο
•    Ε-400: αλγινικό οξύ 
•    Ε-402: αλγινικό κάλιο
•    Ε-504: ανθρακικό μαγνήσιο 

 

Όλες αυτές αλλά και οι παρακάτω ουσίες αναγράφονται στις συσκευασίες τροφίμων.
Περιορίστε τη χρήση αυτών διαλέγοντας τα προιόντα που αγοράζετε. 
Θυμηθείτε: ο καταναλωτής αποφασίζει και επιβάλλει τις επιλογές του στο κατασκευαστή τροφίμων.
Σκεφτείτε την υγεία των παιδιών σας!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους