Πένες με σάλτσα ντομάτας και πιπεριές

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά των παιδιών, αλλά και των περισσότερων μεγάλων. Έτσι κανείς δεν πρόκειται να πει όχι σ' ένα νοστιμότατο πιάτο με πένες και κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας από πάνω.
Κι αν ρίξουμε και μπόλικο κεφαλοτύρι ή καλύτερα μια χωριάτικη μυζήθρα ...

Πένες με σάλτσα ντομάτας και πιπεριές

Υλικά
  
•    500 γραμ. πένες
•    ½  φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    1½ κιλό φρέσκες ντομάτες τριμμένες ή στο μούλτι
•    1 πράσινη πιπεριά ψιλικομμένη
•    1 κόκκινη πιπεριά ψιλικομμένη
•    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    2 κουτ. σούπας φυτίνη
•    1 φλυτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές, για 3'. Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά τη σάλτσα για 45΄ περίπου, μέχρι να δέσει και να μείνει με το λάδι της. Στο μεταξύ βράζουμε τις πένες, σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κι όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη φυτίνη, ρίχνουμε τις πένες και τις ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τρίβουμε πιπέρι και έπειτα πασπαλίζουμε το κεφαλοτύρι. Μερίδες: 6