Λικέρ δυόσμος

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μπορούμε να φτιάξουμε και λικέρ μέντα.
Είναι από τα πολύ εύκολα και γρήγορα σπιτικά ποτά, με εξαιρετικό άρωμα και γεύση.
Αυτό το λικέρ, ήταν η ελληνική εκδοχή του κλασικού και πολύ δημοφιλούς, στη δεκαετία του '70, γαλλικού λικέρ
Πίπερμαν (Pippermint)

Λικέρ δυόσμος ή μέντα

Υλικά

•    40 γραμ. φύλλα δυόσμου (1 - 1½ ματσάκι)
•    500 ml. (440 γραμ.) τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα

     Για το σιρόπι

•    260 γραμ. ζάχαρη
•    260 ml. (ή 260 γραμ.) νερό
•    1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση 

Διαλέγουμε δυόσμο που να μην είναι ραντισμένος, κόβουμε τα πιο γερά φύλλα, τα πλένουμε πολύ καλά σε μπολ με αρκετό νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάνω σε απορροφητική πετσέτα να στεγνώσουν.
Βάζουμε τα φύλλα σε γυάλινο βάζο, μεγέθους 720 ml ή 72cl, που κλείνει αεροστεγώς. Ρίχνουμε το τσίπουρο, κλείνουμε καλά το βάζο και το κουνάμε ελαφρά, να βραχούνε όλα τα φύλλα. Το φυλάμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος κι όχι στον ήλιο, για να πάρει το λικέρ μας όσο από το πράσινο χρώμα του δυόσμου γίνεται. Ανακινούμε κάθε δυο μέρες το βάζο και έπειτα από 7 - 10 μέρες (όταν τα φύλλα του δυόσμου πάψουν να είναι πράσινα), είναι έτοιμο.
Σε τουλπάνι (λεπτό, πυκνό πανί) σουρώνουμε το αλκοόλ που πλέον είναι κιτρινοπράσινο, αφαιρούμε τα φύλλα και το βάζουμε σε μεγαλύτερο αποστειρωμένο βάζο, ή μπουκάλι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, την ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε για 4' - 5' λεπτά, από την ώρα που θα πάρει βράση. Ένα λεπτό πριν το τέλος, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει τελείως. Προσθέτουμε στο λικέρ δυόσμο το κρύο σιρόπι, κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για άλλες 2 - 3 μέρες, ανακινώντας το δυο - τρεις φορές, να δέσουν οι γεύσεις. Έπειτα το σουρώνουμε πάλι, χρησιμοποιώντας βαμβάκι ή φίλτρο του καφέ, για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν απομακρυνθεί όλα τα υπολείμματα και το λικέρ μας έχει γίνει δυαυγές. Το απολαμβάνουμε σκέτο ή καλύτερα με πάγο. -- Αν θέλουμε το λικέρ δυόσμο περισσότερο πράσινο, μπορούμε να φτιάξουμε το σιρόπι του με καστανή ζάχαρη αντί για λευκή, ενώ αν το θέλουμε ακριβώς όπως του εμπορίου, βάζουμε μερικές σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.