Σάλτσα ντομάτας για πίτσες και πίτες

Σάλτσα ντομάτας για πίτσες και πίτες - Τα φαγητά της γιαγιάς
Κάθε φορά που θέλουμε να φτιάξουμε μια πίτσα, ή διάφορα πιτάκια, σκεφτόμαστε τι ωραία που θα ήταν να είχαμε λίγη σπιτική σάλτσα να στώσουμε πάνω στο φύλλο.
Γι' αυτές τις περιπτώσεις, μπορούμε να φτιάξουμε αυτή τη σάλτσα και να την έχουμε πάντα στο ψυγείο μας.



Σάλτσα ντομάτας για πίτσες και πίτες


Υλικά

•    1 κιλό ώριμες ντομάτες
•    1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
•    1 κουτ. γλυκού κέτσαπ
•    1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
•    1 φλυτζ. καφέ ελαιόλαδο
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    ρίγανη - αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση


Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και μ᾿ ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και χαράζουμε ένα σταυρό, στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας.
Έπειτα τις βουτάμε για 1΄ περίπου σε νερό που βράζει και αμέσως μετά σε πολύ παγωμένο νερό.
 
Τραβώντας τις φλούδες με το μαχαίρι, ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη, ή τις λιώνουμε στον πολυκόφτη (μούλτι).
Σάλτσα ντομάτας για πίτσες και πίτες - Τα φαγητά της γιαγιάς
Σάλτσα ντομάτας για πίτσες και πίτες - Τα φαγητά της γιαγιάς
Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Βράζουμε για 20' - 25', μέχρι η σάλτα να πιει τα υγρά της και να δέσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 2'- 3' να κρυώσει λίγο η σάλτσα και την μεταφέρουμε σε γυάλινα βαζάκια. Τα γεμίζουμε μέχρι ένα δάχτυλο από το χείλος, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο να σκεπάζει τη σάλτα, σφραγίζουμε με τα καπάκια και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα να κρυώσουν τελείως. Έπειτα τα φυλάμε για 2 περίπου εβδομάδες στο ψυγείο. Αν θέλουμε μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, αποστειρώνουμε τα βαζάκια.

Εναλλακτικά, αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να κρυώσει, την τοποθετούμε χωρισμένη σε μερίδες σε σακουλάκια κατάψυξης και τα αποθηκεύουμε για τουλάχιστον 6 μήνες στην κατάψυξη.

Και έτσι, έχουμε πάντα στο ψυγείο μας, έτοιμη να την χρησιμοποιήσουμε, την ιδανική σάλτσα ντομάτας για όλες τις πίτσες και τις πίτες.


2 σχόλια:

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους