Χταπόδι μακαρονάδα

Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Το χταπόδι είναι αγαπημένος μεζές για τους πιο πολλούς, αλλά δεν τρελαίνονται όλοι.
Η χταποδομακαρονάδα όμως, είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά, που μπορεί κανείς να απολαύσει και αρέσει σε όλους.
Ειδικά στις νηστείες, είναι από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν!



Χταποδομακαρονάδα παραδοσιακή


Υλικά

•    1 χταπόδι μεγάλο (1200 γραμ. ή 8 - 10 μικρά) φρέσκο ή κατεψυγμένο
•    2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή στο μούλτι
•    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
•    1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    1 φλυτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί
•    2 φύλλα δάφνης
•    2 - 3 κόκκους μπαχάρι
•    1 πρέζα θυμάρι
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ξύδι
•    500 γραμ. μακαρόνια Ν°6
•    3½ φλυτζ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση


Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πλένουμε πάρα πολύ καλά το χταπόδι και καθαρίζουμε καλά, το κεφάλι και την κουκούλα.
(Επειδή θέλει πολύ βράσιμο, καλύτερα να το κάνουμε στη χύτρα).
Βάζουμε στη χύτρα 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό, το ξύδι, το χταπόδι και το βράζουμε στη χαμηλή πίεση, για 15'.
(Αν δεν το βράσουμε σε χύτρα, θέλει περίπου 60' βράσιμο και πολύ περισσότερο νερό).
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ανοίγουμε την χύτρα, σουρώνουμε το χταπόδι, (το οποίο θα πρέπει να έχει μαλακώσει), το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το κόβουμε σε κομμάτια.

Βάζουμε τη χύτρα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν διάφανα.
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για 2' ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς γιατί κολλάει.
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 2', να πάρει βράση και προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, το θυμάρι, το αλατοπίπερο και τα 2½ φλ. νερό.
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε στη χαμηλή πίεση, για 15' - 20' μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα του.
(Αν δεν το βράσουμε σε χύτρα, θέλει περίπου 60' - 75' βράσιμο, σε μέτρια φωτιά και πολύ περισσότερο νερό).


Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε (να κρατάνε λίγο), περίπου 1' λιγότερο, από την αναγραφόμενη ώρα στη συσκευασία και τα σουρώνουμε.
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χταπόδι μακαρονάδα - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ανοίγουμε τη χύτρα, τη βάζουμε πάλι στη φωτιά, κι όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια (στη χύτρα με το χταπόδι), ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Έπειτα από 1' αποσύρουμε την χύτρα από το μάτι και σερβίρουμε.

-- Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από το μέγεθος του χταποδιού.


1 σχόλιο:

  1. σευχαριστώ. Εγώ δε το ρίσκαρα να κάνω κάποια παραλλαγή γιατί τη κάνω πρώτη φορά, καταπληκτικό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους