Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά

Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ο πιο νόστιμος συνδιασμός λαχανικών, που παραδόξως, αρέσει πολύ και στα παιδιά.
Αποτελεί την πρώτη μας επιλογή για τις νηστείες, αλλά και όποτε θέλουμε ένα ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για όσους μας ενδιαφέρει η υγιεινή διατροφή για μας, αλλά και τα παιδιά μας.



Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά, φρέσκα ή κατεψυγμένα


Υλικά

•    1 κιλό ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα)
•    2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
•    3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    1 -
φλυτζ. τσαγιού μανιτάρια σε φέτες
•   
½ φλυτζ. τσαγιού καλαμπόκι (κατεψυγμένο)
•    ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
•    2 κουτ. σούπας τοματοπελτέ
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το καλαμπόκι, τα μανιτάρια και τ᾿ ανάμεικτα λαχανικά.

Ανακατεύουμε για 3΄- 4΄ και ρίχνουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τον άνηθο και 2 ποτήρια νερό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ανάμεικτα λαχανικά κοκκινιστά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 40΄ περίπου και να μείνει με το λάδι του.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα νερό. (Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται απ' το πόσο τρυφερά είναι τα λαχανικά).

Συνοδέψτε το με φέτα και ζεστό ψωμάκι.



3 σχόλια:

  1. πάνω κάτω έτσι το κάνω κι εγω. Βέβαια δεν διευκρινιζεις τι λαχανικα βαζεις. εγω τα βασικα που βαζω ειναι φασολακια πλατια,λιγο αρακα, μελιτζανα,κολοκυθι, λιγο καροτο,πατατα. για καλυτερο αποτελεσμα θα σου προτενα παντως φρεσκια ντοματα και λιγο πελτε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη/ε, δεν έχω απαριθμήσει τα λαχανικά, γιατί χρησιμοποίησα έτοιμη συσκευασία με κατεψυγμένα. Βεβαίως αν θέλουμε μπορούμε να το φτιάξουμε και με φρέσκα λαχανικά.

      Διαγραφή
  2. Μμμ αυτό θα γίνει ένα αγαπημένο φαγητάκι, παιδιά! Και ιδανικό για να βουτάς τα ψωμάκια στα ζουμακια του! θα το φτιαξω άμεσα και παλι δε θα μεινει κρις κρις για δειγμα! χαχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους