Βανίλια γλυκό του κουταλιού

Βανίλια φρούτο γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Στην πίσω αυλή του σπιτιού μας, ανάμεσα σε άλλα δέντρα ο παππούς μου, είχε φυτέψει και μερικές δαμασκηνιές.
Έτσι η γιαγιά μου κάθε χρόνο, μάζευε τις πιο κρουστές από τις βανίλιες και τις έφτιαχνε γλυκό του κουταλιού, ενώ με τις πιο ώριμες, μας έφτιαχνε υπέροχη μαρμελάδα βανίλια.


Βανίλια φρούτο γλυκό του κουταλιού


Υλικά

•   1 κιλό βανίλιες
•   800 γραμ. ζάχαρη
•   400 γραμ. νερό
•   1 βανίλια
•   2½ λεμόνια (το χυμό)
•   αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρντισμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βανίλια φρούτο γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Βανίλια φρούτο γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πλένουμε καλά τις βανίλιες, τις κόβουμε στη μέση και μ᾿ ένα μυτερό μαχαίρι, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό, που μέσα έχουμε στύψει 2 λεμόνια, φροντίζοντας, να βυθίζονται καλά στο νερό και τις αφήνουμε για τρεις, τουλάχιστον ώρες.
Στη συνέχεια, τις ξεπλένουμε, τις σουρώνουμε και τις στραγγίζουμε καλά.

Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 5΄ λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν οι βανίλιες, για 24 ώρες.
Βανίλια φρούτο γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Βανίλια φρούτο γλυκό του κουταλιού - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε πάλι το γλυκό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε την βανίλια, τ᾿ αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα.

-- Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε τις βανίλιες και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει. Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους