Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου

Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική πορτοκαλόπιτα, της πολύ καλής μου φίλης Ρένας, με υπέροχη γεύση αμυγδάλου, που γίνεται πάρα πολύ εύκολα.
Ένα τελείως διαφορετικό γλυκό, που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και σαν βάση για τούρτες.
Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!



Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου


Υλικά

•   2 πορτοκάλια ολόκληρα
•   3 αυγά φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου (χωρισμένα)
•   1 φλυτζ. τσαγιού γάλα φρέσκο
•   2 κουτ. γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
•   ½ φλυτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
•   1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
•   300 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα

•   1 πρέζα αλάτι ψιλό

   Για το σιρόπι

•   1½ ποτ. νερού νερό
•   2  ποτ. νερού ζάχαρη
•   1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
•   φλούδες από ένα πορτοκάλι

•   100 γραμ. αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρντισμένα, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση


Ξεφλουδίζουμε τ' αμύγδαλα, κι αφού τα στεγνώσουμε καλά, τα τρίβουμε στο μούλτι.
Πλένουμε και χοντροκόβουμε τα πορτοκάλια όπως είναι με την φλούδα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι.
Έπειτα χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σ' ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, σε μέτρια ταχύτητα για 5΄- 7', μέχρι ν' ασπρίσουν, να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα, χαμηλώνουμε το μίξερ, και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το πορτοκάλι και εναλλάξ τ' αμύγδαλα και τ' ασπράδια, συνεχίζοντας, στη χαμηλώτερη ταχύτητα το χτύπημα, για 1΄ ακόμη.
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί Ν°32 (διαμ. 32 εκ.) πολύ καλά βουτυρωμένο και το απλώνουμε.Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στις αντιστάσεις, ή στους 165°C σε αέρα, για περίπου 60', ώσπου να ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, για 4' - 5' περίπου, από την ώρα που θα πάρει βράση.
Όταν γίνει, αφαιρούμε τις φλούδες, το περιχύνουμε προσεκτικά με κουτάλα στην παγωμένη αμυγδαλόπιτα και την αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι.
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τέλος, την πασπαλίζουμε από πάνω με το χοντροκομμένο και καβουρντισμένο αμύγδαλο, αν θέλουμε τη βάζουμε στο ψυγείο, αλλιώς είναι έτοιμη να την απολαύσουμε.

-- Ρίχνουμε λίγο - λίγο το σιρόπι, γιατί αν πέσει πολύ μαζί, φεύγει η κρούστα του γλυκού και χαλάει η όψη του.


--  Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την κουζίνα μας.


2 σχόλια:

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.