Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά)

Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ένα πολύ κλασικό, χωριάτικο φαγητό, από εκείνα που μένουν αξέχαστα σε όποιον τα δοκιμάσει. Η γεύση και η νοστιμιά του είναι μοναδική και σίγουρα σε αρκετούς θα φέρει εικόνες στο μυαλό, από κυριακάτικα τραπέζια στο χωριό και μυρωδιά από ξύλα, που καίγονται τρίζοντας, στο τζάκι.


Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά)


Υλικά

•    1200 γραμ. χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
•    400 γραμ. καυκαλίδες (καυκαλίθρες)
•    300 γραμ. σέσκλα (σέσκουλα)
•    200 γραμ. μυρώνια ή παπαρούνες
•    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    3 πράσα σε ροδέλες
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    ½ κούπα ελαιόλαδο
•    1 κρασοπότηρο κρασί
•    2 λεμόνια (το χυμό τους)
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ψιλικά μας, τα σέσκλα, τις καυκαλίδες, τα μυρώνια, τα πλένουμε πολύ καλά και τα χοντροκόβουμε.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το κόβουμε και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Ρίχνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας.
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν το κρέας σοταριστεί απ᾿ τη μια μεριά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σοτάρουμε για 4΄- 5
΄ ακόμη, μέχρι να μαραθούν και έπειτα σβήνουμε με το κρασί.
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και νερό. (Το νερό πρέπει να σκεπάζει το κρέας).
Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 45΄- 50
΄ περίπου, (εξαρτάται από το πόσο τρυφερό είναι το κρέας)  μέχρι να μαλακώσει το κρέας. (Εάν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε).
Έπειτα προσθέτουμε τα σέσκλα, τις καυκαλίδες, τα μυρώνια, και τα πράσα.
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με αρωματικά άγρια χόρτα (ψιλικά) - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20΄ περίπου ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα χορταρικά και να μείνει με ελάχιστο ζουμάκι.

Πέντε λεπτά πριν το σβήσουμε, προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και καλή όρεξη!


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους