Λικέρ Καφέ (ελληνικό)

Το λικέρ με ελληνικό καφέ, ήταν το πιο αγαπημένο του παππού μου και ένα απ᾿ τα ωραιότερα που υπάρχουν!
Η γιαγιά μου το έφτιαχνε με δύο τρόπους, ένα πολύ γρήγορο, κι έναν της υπομονής.
Παρακάτω σας δίνω και τους δύο, πρώτα το γρήγορο, με βράσιμο και έπειτα τον αργό, χωρίς.

Λικέρ Καφέ (ελληνικό)

1ος τρόπος

Υλικά

•    750 ml. τσίπουρο, ή βότκα
•    230 γραμ. ελληνικό καφέ
•    680 γραμ. ζάχαρη
•    1100 γραμ. νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και τη ζάχαρη, κι όταν γίνει χλιαρό, (όχι καυτό), ρίχνουμε το τσίπουρο και τον καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη κι ο καφές και περιμένουμε μέχρι να φουσκώσει, όπως αν φτιάχναμε ελληνικό καφέ. Προσέχουμε όταν φουσκώσει να μην μας χυθεί, αποσύρουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες. (Όταν παγώσει σκεπάζουμε την κατσαρόλα).
Την επόμενη μέρα, το σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι, προσέχοντας να μην ρίξουμε μέσα και το κατακάθι, που το πετάμε. Αμέσως μετά, περνάμε το ποτό από διπλό τουλπάνι, (λεπτό ύφασμα), τρεις φορές ή και περισσότερες, μέχρι να μη μένουν κατάλοιπα απ᾿ τον καφέ, στο τουλπάνι. Το αφήνουμε για περίπου 3 - 4 ημέρες να σταθεί, για να δέσουν οι γεύσεις και το απολαμβάνουμε. 2ος τρόπος Υλικά •    750 ml. τσίπουρο, ή βότκα •    150 γραμ. χοντροαλεσμένους κόκκους ελληνικού καφέ •    650 γραμ. ζάχαρη •    650 γραμ. νερό Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, που κλείνει ερμητικά, ρίχνουμε το τσίπουρο και τους αλεσμένους κόκκους του καφέ. Ανακινούμε πολύ καλά το βάζο και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος, ανακινώντας το κάθε 2 - 3 ημέρες. Το αφήνουμε για περίπου 30 - 35 ημέρες, χωρίς να το ανοίξουμε. Στη συνέχεια το ανοίγουμε και το σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι.
Βράζουμε ένα σφιχτό σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό τ᾿ αφήνουμε να κρυώσει, το ρίχνουμε στο ποτό και τα ανακατεύουμε καλά. Το ξανατοποθετούμε στο βάζο και το κλείνουμε. Τ᾿αφήνουμε 8 - 10 ημέρες και κατόπιν το περνάμε από λεπτό τουλπάνι (ύφασμα) 2 - 3 φορές, έτσι ώστε να μην έχει κατάλοιπα απ᾿ τον καφέ. -- Εάν χρειαστεί, έπειτα από μια εβδομάδα, το ξαναπερνάμε από το τουλπάνι.