Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά

Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τα τυροπιτάκια, είναι από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά και ειδικά όταν είναι τόσο τραγανά και κρεμώδη, όσο αυτά εδώ.
Η γεύση και η υφή τους θα θυμίσει στους μεγαλύτερους πατρινούς, τα καταπληκτικά τυροπιτάκια που σέρβιραν, πριν πολλά χρόνια στα Ψηλά Αλώνια, στο «8 και 10'».


Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά


Υλικά

•   2 πακέτα φύλλο κρούστας, χοντρό για πίτες
•   500 γραμ. φέτα σε τρίμματα
•   ½ φλυτζ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
•   ½ ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος
•   ½ λίτρο γάλα φρέσκο
•   ¾ φλυτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
•   70 γραμ. μαργαρίνη (βιτάμ)
•   3 αυγά φρέσκα
•   μαργαρίνη για το άλειμμα των φύλλων
•   αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση


Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τ᾿ αυγά ελαφρά χτυπημένα, κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βιτάμ, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα.

Όταν κρυώσει ρίχνουμε τα τυριά, το πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.
Εάν είναι σφιχτό το μείγμα, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος ακόμη.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Έπειτα βάζουμε τη γέμιση στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον, να ξεκουραστεί. (Γίνεται πολύ καλύτερη αν μείνει στο ψυγείο 12 ώρες, ή και περισσότερο.)    

Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες με πλάτος 7,5 - 8,5 εκατοστά περίπου και υπολογίζοντας να ᾿βγουν πέντε λωρίδες.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Όταν τα κόψουμε και όσο διπλώνουμε τα τυροπιτάκια, διατηρούμε τα φύλλα σκεπασμένα γιατί ξεραίνονται.    

Απλώνουμε ένα - ένα τα φύλλα, βάζουμε από 1 κουταλιά γέμιση, τα βουτυρώνουμε και διπλώνουμε σε τρίγωνα.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Παίρνουμε την κάτω αριστερή γωνία του φύλλου μας και την διπλώνουμε διαγώνια να πάει δεξιά επάνω.    

Έπειτα πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και την διπλώνουμε προς τα πάνω, να πάει στη δεξιά άκρη.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Στη συνέχεια πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και τη διπλώνουμε διαγώνια προς τ᾿ αριστερά και πάνω, να πάει στην αριστερή άκρη.

Μετά πιάνουμε την κάτω αριστερή γωνία και την διπλώνουμε προς τα πάνω, να πάει στη αριστερή άκρη.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ακολούθως παίρνουμε την κάτω αριστερή γωνία του φύλλου μας και την διπλώνουμε διαγώνια να πάει δεξιά επάνω.    

Έπειτα πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και την διπλώνουμε προς τα πάνω, να πάει στη δεξιά άκρη.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Και τέλος, πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και τη διπλώνουμε διαγώνια προς τ᾿ αριστερά και πάνω, να πάει στην αριστερή άκρη και τελειώσαμε.

Αφού τα διπλώσουμε όλα, αν θέλουμε μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος για 24 ώρες, στην κατάψυξη για 6 μήνες, ή να τα φτιάξουμε αμέσως.
Νοστιμότερα και πιο τραγανά, γίνονται τηγανιτά. Αλλιώς τα ψήνουμε στο φούρνο, για πιο υγιεινά.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν κι από τις δυο μεριές.    

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι και να κρυώσουν, γιατί θα καούμε.
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυροπιτάκια τρίγωνα τηγανιτά ή ψητά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Εναλλακτικά, για τους λάτρεις τις υγιεινής διατροφής, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο, αφού τα τοποθετήσουμε σε βουτυρωμένες λαμαρίνες και τα βουτυρώσουμε κι αυτά με ένα πινέλο,  στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά περίπου.    

Η γέμιση, σε κλειστό μπολ, διατηρείται για 4 - 5 μέρες στο ψυγείο.

Τα τυροπιτάκια των φωτογραφιών έγιναν τηγανιτά, εκτός απ᾿ τα τελευταία (με το δυόσμο) που είναι ψητά.

Τεμάχια: 50 - 55


7 σχόλια:

  1. Συγχαρητήρια για το blog σας!!!!Είναι το μόνο που έχει εικόνες βήμα-βήμα με νόστιμες συνταγές (στα περισσότερα site τα φαγητά τελικά δεν τρώγονται...).Είναι το ιδανικό μέρος να βρει κανείς συνταγές και να τις εκτελέσει ακόμα κι αν είναι αρχάριος όπως εγώ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, με συγκινείς.

      Διαγραφή
  2. έγιναν ΕΚ ΠΛΗ ΚΤΙ ΚΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. ψάχνω συχνά σελίδες με μαγειρική...τι να πω απλά είσαστε από τις καλύτερες που έχω γνωρίσει...Σ Υ Γ Χ Α Ρ Η Τ Ι Ρ Ι Α!!! Το αξίζετε κ. Γιώτα!! Ευχαριστούμε που μοιράζεστε μαζί μας τις υπέροχές σας συνταγές...Ο Θεός να ευλογεί να είσαστε καλά και να μας χαρίζετε πάντα τις γνώσεις σας...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεωργία μου σ' ευχαριστώ από καρδιάς, για τα τόσο καλά σου λόγια. Με συγκινείς πολύ.

      Διαγραφή
  4. Απίστευτη η αναφορά στο "8 και 10" του κυρ Δημήτρη στα Ψηλά Αλώνια της Πάτρας. Ένας άνθρωπος ευγενέστατος, με φιλότιμο, ανθρωπιά. Είμαι Πατρινιά του ΄75 κι εχω γευτεί άπειρες φορές τις ποικιλίες του, τα χειροποίητα σάντουιτσ και φυσικά τα τυροπιτάκια. Θα τιμήσω την συνταγή γιατί πάντα σ' εσάς ανατρέχω για συνταγές γιατί απλά είστε το καλυτερο - γευστικότερο, μαμαδίστικο site!!!! "ΚΑΤΕΡΙΝΑ"

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα μου σε ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και τα καλά σου λόγια. Χαίρομαι πάρα πολύ, που σου ξύπνησα ωραίες αναμνήσεις, από χρόνια ξέγνοιαστα, σε μιαν άλλη, πολύ ομορφότερη Πάτρα.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους