Μπριάμ ή μπριάμι

Για τους λάτρεις των λαχανικών και όχι μόνο.
Κατ' εξοχήν καλοκαιρινό, πεντανόστιμο, αρκετά υγιεινό και με άρωμα μαμάς.
Με πεντανόστιμη σαλτσούλα, ιδανική για φρέσκο ψωμί!
Πρώτη επιλογή πάντα, στις μέρες που νηστεύουμε. (Χωρίς τη φέτα).

Μπριάμ ή μπριάμι

Υλικά

•   4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες (κατά μήκος)
•   3 μέτριες πατάτες κομμένες σε φέτες (κατά μήκος)  
•   4 κολοκύθια κομμένα σε φέτες (κατά μήκος)
•   3 πιπεριές πράσινες κομμένες στα οκτώ   
•   5 ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι
•   2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
•   2 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
•   ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
•   2 καρότα μέτρια σε ροδέλες
•   3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•   ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•   1 φλυτζ. νερό
•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•   1 πρέζα ζάχαρη
•   100 γραμ. φέτα σκληρή χοντροτριμμένη
•   ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίσουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες. Τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά κι απ᾿ τις δυο μεριές. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει το πολύ λάδι. Σε μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο, για 2 - 3 λεπτά.  Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το δυόσμο, τα καρότα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. (Το αλάτι το κανονίζουμε ανάλογα με τη φέτα που έχουμε). Σιγοβράζουμε τα υλικά μας, για 10 - 15 λεπτά, να μαλακώσουν λίγο τα καρότα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C σε αντιστάσεις.
Σε βαθύ ταψί 36 εκ., ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα μας. Τοποθετούμε με τη σειρά, δίπλα - δίπλα τα λαχανικά που έχουμε τηγανίσει, το καθένα να καλύπτει το μισό διπλανό του. Τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη  σάλτσα και μ᾿ ένα κουτάλι προσπαθούμε να πάει παντού. Τα πασπαλίζουμε με την φέτα, και τα φουρνίζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50΄- 55΄, έως ότου ροδοκοκκινίσουν και πιούν όλα τα υγρά τους. Το μυστικό είναι να μείνει μόνο με το λάδι του. Καλύτερα να το σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.  Συνοδέψτε το με μια ωραία φέτα και βουτήξτε στη σάλτσα τραγανό, χωριάτικο ψωμί, (κατά προτίμηση ζεστό). Σε περιόδους νηστείας αφαιρούμε τη φέτα και έχουμε ένα ωραιότατο, νηστίσιμο, φαγάκι. Μερίδες: 6