Πατάτες στιφάδο

Ένα πολύ παλιό φαγάκι, που στους πιο μεγάλους, σαν κι εμένα, θα θυμίσει τα παιδικά τους χρόνια.
Είναι πολύ οικονομικό κι εύκολο, γίνεται γρήγορα, είναι πάρα πολύ νόστιμο και χωρίς πολλά υλικά.
Ενώ αν θέλουμε, μπορούμε να το κάνουμε χωρίς φέτα, για να είναι νηστίσιμο.


Πατάτες στιφάδο

Υλικά

•    1 κιλό πατάτες χοντροκομμένες
•    1 κιλό κρεμμύδια στιφάδου ή κανονικά
•    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    2 - 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•    1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
•    1 μεγάλη ώριμη ντομάτα στο μούλτι
•    1 δαφνόφυλλο
•    ½ κούπα ελαιόλαδο
•    κανέλλα - μπαχάρι - μοσχοκάρυδο
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    70 - 80 γραμ. φέτα (προαιρετικά)
 
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες. Αν έχουμε κρεμμύδια στιφάδου, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε ολόκληρα, αλλιώς αν βάλουμε τα κανονικά, τα κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα, ανάλογα το μέγεθός τους.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις πατάτες. Όταν γυαλίσουν, προσθέτουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό, τον πελτέ, το δαφνόφυλλο, τη ζάχαρη, την κανέλλα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τόσο νερό, που να σκεπάζει το φαγητό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25΄- 30΄ περίπου, μέχρι να βράσουν οι πατάτες και τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα. (Αν χρειαστεί κι άλλο νερό, προσθέτουμε). Δύο λεπτά πριν το τέλος, βάζουμε τη φέτα, κουνάμε λίγο την κατσαρόλα και μετά από 2' - 3', το στιφάδο μας είναι έτοιμο.