Πιπεριές γεμιστές με φέτα, σε σάλτσα ντομάτας

Πρόκειται για ένα από εκείνα τα ορεκτικά, που όταν σερβίρονται στο τραπέζι, δημιουργούν χαμόγελα ευχαρίστησης στα πρόσωπα των συνδαιτυμόνων.
Πολύ εύκολος και νόστιμος καλοκαιρινός μεζές, που μπορούμε να τον ετοιμάσουμε στο πι και φι. 
Απαιτείται ψωμάκι φρέσκο!

Πιπεριές γεμιστές με φέτα, ψητές σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά

•   18 - 20 μέτριες πιπεριές κέρατο
•   250 γραμ. φέτα τρίμμα
•   1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
•   ½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
•   4 - 5 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
•   ρίγανη ξερή ή φρέσκια
•   2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες ή στο μούλτι
•   2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
•   ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πιπεριές. Κόβουμε τα  κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Μ᾿ ένα μυτερό μαχαίρι, κάνουμε δυο χαρακιές κατά μήκος, σε κάθε πιπεριά, (για να φύγουν τα υγρά στο ψήσιμο).
Σ᾿ ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, τη ρίγανη, την πιπεριά, το αυγό, τον δυόσμο, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις πιπεριές, σπρώχνοντας το μείγμα να πάει μέσα, (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού), τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι και τις κλείνουμε με τα κοτσάνια τους.
Απλώνουμε πάνω τους τον μαϊντανό, το σκόρδο, τις περιχύνουμε με την τριμμένη ντομάτα, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, ή στους 200°C στις αντιστάσεις, για 30′- 35' περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.