Πρόκειται για μια από τις πιο θρεπτικές και υγιεινές τροφές και παρ᾿ όλο που, το μέρος που τρώμε είναι το εσωτερικό, τα φύλλα είναι εκείνα που περιέχουν τα φαρμακευτικά συστατικά.
Αγκινάρες - πως τις καθαρίζουμε από τα φύλλα
Υλικά
• αγκινάρες (όσες προβλέπει η συνταγή μας)
• κοφτερό μαχαιράκι
• χυμό ενός λεμονιού
• νερό
Εκτέλεση
 |
 |
| Ξεκινάμε προσεκτικά, καλύτερα φορώντας γάντια, γιατί τα φύλλα τρυπάνε και βάφουν τα χέρια, να αφαιρούμε περιμετρικά, τα εξωτερικά φύλλα της αγκινάρας. | |
 |
 |
| Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, γύρω - γύρω, μέχρι να φτάσουμε στα μαλακά φύλλα. | |
 |
 |
| Όταν φτάσουμε στο ανοιχτόχρωμο μέρος της αγκινάρας, σταματάμε το ξεφλούδισμα. | |
 |
 |
| Αφαιρούμε το σκληρό μέρος του κοτσανιού, στο σημείο που φαίνεται στην δεξιά φωτογραφία. | |
 |
 |
| Τέλος, κόβουμε την αγκινάρα στη μέση και κρατάμε το κομμάτι προς το κοτσάνι. Μία - μία αγκινάρα που καθαρίζουμε και ώσπου να τις καθαρίσουμε όλες και να τις μαγειρέψουμε, τις βάζουμε σε μπολ με νερό και χυμό ενός λεμονιού, για να μην μαυρίσουν. -- Μπορούμε να τις μαγειρέψουμε και να τις φάμε, σαν κυρίως φαγητό, ή σαν συνοδευτικό, στην κατσαρόλα, ή στο φούρνο, με τα φύλλα τους, αλλά και χωρίς αυτά. -- Αυτό που πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε αγκινάρες, είναι να μην είναι πολύ μεγάλες, ώστε να είναι τρυφερές. Όταν οι αγκινάρες είναι τρυφερές (έχουν κοπεί από το φυτό στην ώρα τους), είναι σφιχτές, αλλά όχι ξερές, τα εσωτερικά τους φύλλα είναι πολύ μαλακά (οι άκρες τους τρώγονται και ωμές) και εσωτερικά δεν έχουν χνούδι. Όσο περισσότερο χνούδι έχει η αγκινάρα στο κέντρο της, τόσο σκληρότερη είναι (κι αυτό δεν το θέλουμε). Σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρούμε όλα τα φύλλα, ξύνουμε και καθαρίζουμε το χνούδι και κρατάμε μόνο τη βάση, που μοιάζει με πιατέλο. |
|
0 Σχόλια
Αν φτιάχνετε κι εσείς τη συνταγή, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποια υλικά χρησιμοποιείτε.
Αν μαγειρέψετε τη συνταγή και θέλετε, θα χαρώ πολύ να μου γράψετε τα σχόλιά σας.
Για άμεση απάντηση σε απορίες, γράψτε μου μήνυμα στο Instagram.