Τραγανές μπουκίτσες με λουκάνικα κοτόπουλου

Τα λουκάνικα κοτόπουλο, είναι πολύ πιο υγιεινά από τα χοιρινά, αλλά από γεύση δεν εντυπωσιάζουν.
Ένας τρόπος για να τα κάνουμε πιο πικάντικα, είναι τα κόψουμε σε λεπτές φέτες, να τα σοτάρουμε με κρεμμύδια και σκόρδα και να τα τηγανίσουμε, αφού τα βουτήξουμε σε χυλό μπύρας.

Τραγανές μπουκίτσες με λουκάνικα κοτόπουλου, σε χυλό μπύρας

Υλικά

•   150 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•   60 γραμ. αλεύρι σκληρό
•   1 κουτί μπύρα (330 ml)
•   3 αυγά
•   1 κουτ. γλυκού αλάτι
•   φρεσκοτριμμένο πιπέρι

•   300 γραμ. λουκάνικα κοτόπουλο
•   ½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
•   1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•   3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•   100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
•   ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
•   2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
•   ρίγανη
•  σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και ψιλικόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και την πιπεριά, κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, την πιπεριά, τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας  με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντάς τα λίγο και τα αφήνουμε στην άκρη για 15', να κρυώσουν.
Σ᾿ ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε σιγά - σιγά τη μπύρα και μ᾿ ένα κουτάλι, δουλεύουμε το μείγμα τόσο, όσο χρειάζεται για να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τους κρόκους των αυγών ελαφρά χτυπημένους και ανακατεύουμε καλά.
Ακολούθως, ρίχνουμε τα λουκάνικα και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το χυλό να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο και να σφίξει. Χτυπάμε με δυο πηρούνια τ᾿ ασπράδια σε μαρέγκα και τ᾿ ανακατεύουμε απαλά, μέσα στο χυλό.
Βάζουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε χυλό και τον ρίχνουμε στο λάδι, για να φτιάξουμε τις μπουκιές.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι λουκανομπουκιές μας, κι από τις δυο μεριές και τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν τα πολλά λάδια. Τις απολαμβάνουμε ζεστές, με καλό κρασί, ή παγωμένη μπυρίτσα.