Πατατοσαλάτα καλοκαιρινή με αυγά

Μια πολύ δροσερή σαλάτα που συνοδεύει ωραιότατα τα ψητά μας, αλλά μπορεί να είναι κάλλιστα και το κυρίως πιάτο μας.
Γίνεται εύκολα και γρήγορα, είναι ελαφριά και πάρα πολύ νόστιμη, ακριβώς ότι πρέπει για ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό γεύμα, πριν από το μπάνιο ή για βραδινό στη βεράντα.

Πατατοσαλάτα καλοκαιρινή με αυγά

Υλικά

•  4 μέτριες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους
•  2 αυγά βρασμένα κομμένα στα τέσσερα
•  1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
•  1 ντομάτα κομμένη στα οχτώ
•  2 κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
•  5 ελιές πράσινες αχάραχτες ή τσακιστές ή ξυδάτες
•  ⅓ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  3 κουτ. σούπας ξύδι
•  ρίγανη
•  αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και όταν κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε. Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ και τις κόβουμε στα οχτώ με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε στο μπολ τα αυγά, τις ελιές, το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι και τις ντομάτες.  Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Μερίδες: 4