Πολύχρωμη σαλάτα με πένες

Μια εύκολη, οικονομική και γρήγορη σαλάτα.
Ο συνδυασμός των ζυμαρικών με τα λαχανικά και το παριζάκι με το τυρί, δίνει ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα, ιδανικό και για κυρίως γεύμα.
Ταυτόχρονα είναι πολύ εμφανίσιμο, ό,τι πρέπει και για το μπουφέ μας.
Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!


Πολύχρωμη σαλάτα με πένες

Υλικά

•    300 γραμ. πένες
•    1 μικρό μαρούλι κομμένο για σαλάτα
•    1 - 2 κρεμμυδάκια χλωρά σε ροδέλες
•    100 γραμ. αρακά
•    120 γραμ. καλαμπόκι
•    1 ντομάτα σε καρεδάκια
•    3 - 4 φέτες πάριζα ή γαλοπούλα  σε καρεδάκια
•    50 γραμ. κεφαλογραβιέρα  σε καρεδάκια
•    2 αυγά βραστά κομμένα σε φετούλες
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

   Για τη σάλτσα

•    3 κουτ. σούπας γεμάτες μαγιονέζα
•    2 κουτ. σούπας μουστάρδα
•    1 κουτ. σούπας κέτσαπ

Εκτέλεση

Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τις πένες, το καλαμπόκι, τον αρακά και τα βράζουμε αλ τέντε, για 12'- 15' περίπου. Όταν βράσουν, τα σουρώνουμε σε τρυπητό, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και αφού στραγγίξουν καλά, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Πλένουμε καλά, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Έπειτα στο μπολ με τις πένες προσθέτουμε το παριζάκι, την κεφαλογραβιέρα, το χλωρό κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, βάζουμε τη ντομάτα, το περισσότερο μαρούλι, το ένα αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά, ή σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τη μισή από αυτή, στη σαλάτα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε αλάτι αν χρειάζεται, ανάλογα με τα γούστα μας.   Μεταφέρουμε τη σαλάτα στο σκεύος που θα τη σερβίρουμε, τη γαρνίρουμε με το υπόλοιπο μαρούλι, τοποθετούμε το δεύτερο αυγό σε φέτες και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.